La Torta di Sapa : uno scrigno di buongusto proveniente dalla Sardegna

Cari amici e membri della community di Cam.TV oggi desidero proporvi la ricetta della Torta di Sapa, un'autentico scrigno di buongusto proveniente dalla Sardegna dove viene 

INGREDIENTI: 

500 gr di farina 00 (setacciata ) ,

250 ml di Sapa, 250 ml di latte, 

50 ml di Marsala,

la scorza di 2 limoni, 

la buccia di arancia essiccata,

 fior di arancio, 

1 bustina cannella , 

200 gr uva passa ammollita nel Marsala,

100 gr di pinoli, 

150gr di noci, 

150 gr di mandorle, 

100 gr di nocciole,

1 bustina di lievito per dolci. 

PROCEDIMENTO :

Potete la preparazione della vostra squisita Torta di Sapa mettendo per prima cosa le uova e lo zucchero nello sbattitore per dolci e lavorando ad alta velocità fino a quando non otterremo un composto bello gonfio.

Successivamente metterete a mollo l’uvetta che lascerete da una parte.

Nel frattempo passerete a sciogliere il burro nel microonde o sul gas, una volta ammorbidito, nello stesso contenitore metterete il latte, in modo che il tutto possa  raggiungere una temperatura ottimale.

Quindi trasferirete il composto ottenuto nella teglia per la cottura e infornerete nel forno caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, avendo la cura di controllare la cottura.

Una volta cotta la vostra torta, quando sarà ancora calda, ci verserete sopra il mosto per la copertura e cospargerete con le codette colorate.

A questo punto non vi rimarrà che far raffreddare e servire.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

              Blog Giallo Zafferano 

Immagine tratta dalla pagina web "Blog Giallo Zafferano"

Cari amici e membri della community di Cam.TV oggi desidero parlarvi del Su Pizzudu, un piatto tipico del paese sardo di Ovodda che a prima vista sembra una seada, ma nel suo ripieno oltre al formaggio ha le patate. Su Pizzudu può essere fritto oppure bollito e condito con sugo rimanendo sempre buonissimo .

Il (Su) pizzudu, o su pitzudu, come ho accennato prima è un piatto tipico della tradizione sarda che proviene esclusivamente dal paese di Ovodda e richiama tutti i sapori di questa terra.

Si tratta di una pasta fritta molto saporita, contenente al suo interno patate e del  formaggio in dialetto sardo "casu" che insieme costituiscono “sa matza”. Il (Su) pizzudu costituisce un piatto unico della cucina sarda che si può servire sia come primo piatto, se decidete di cuocerlo in acqua bollente e condirlo con un classico sugo di pomodoro e basilico, oppure come piatto unico accompagnato da una fresca insalata nella versione che vi propongo, ovvero quella fritta.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per l’impasto :

• FARINA 00 GRANITO 1 kg
• UOVA 2
• SALE 5g
• ACQUA TIEPIDA q.b.

Per il ripieno (sa matza):

• PATATE 300 g
• DOLCESARDO ARBOREA
• SALE q.b.

Per friggere:

• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Istruzioni per la preparazione :

Quando realizzate i "pizzudu", la prima cosa da fare è preparare il ripieno o sa matza: procedete pertanto nel lavare le patate che lesserete senza sbucciarle. Una volta cotte, le sbuccerete schiacciandole con lo schiacciapatate, quindi le aggiusterete di sale e le unirete alla la Pasta fresca di "Dolcesardo" senza sale grattugiata. Successivamente mescolerete bene il composto e lo lascerete raffreddare. Quando sarà freddo, prenderete un paio di cucchiaiate di esso e darete a loro la forma di una pesca. Procederete in questo modo fino a che non avrete esaurito tutto il composto.

Nel frattempo preparerete l’impasto: metterete quindi la farina granito in una ciotola insieme al sale e alle uova, successivamente inizierete a impastare aggiungendo, poca alla volta, un po’ di acqua intiepidita. Dovrete ottenere un impasto liscio e compatto, non troppo morbido, che avvolgerete nella pellicola e metterete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Quando l’impasto avrà riposato a sufficienza preleverete una parte che stenderete, ricavando una sfoglia sottile, quindi taglierete con un coppapasta la sfoglia sottile per formare dei dischi da circa 20 cm di diametro. Posizionerete al centro della metà dei dischi che avrete realizzato delle palline di ripieno e utilizzerete l’altra metà dei dischi per chiudere ciascun "pizzudu", schiacciandola bene con i rebbi di una forchetta.

Quando avrete preparato ciascun "pizzudu", metterete sul fuoco una pentola con abbondante olio per friggere e friggerete, lasciandoli cuocere fino a che non diventeranno ben dorati. Una volta cotti, li scolerete e li servirete ben caldi, eventualmente accompagnandoli con una fresca insalata.

Fonte : Sardegna mia

             Arborea 

Immagine del "Su Pizzudu"  tratta dalla pagina web "Sardegna mia"

Polpette di melanzane frullate light

Cari amici e membri della community desidero proporvi la ricetta delle Polpette di melanzane frullate light, buonissime e con appena 20 calorie l’una !

Ingredienti :

• Pangrattato quanto basta
• ½ cipolla
• Prezzemolo quanto basta
• 1 uovo
• Sale quanto basta
• 2 melanzane
• 1 spicchio d’aglio

Istruzioni per la preparazione : 

Inizierete la preparazione delle vostre squisite  "Polpette di melanzane frullate light" eliminando la buccia delle melanzane per poi ridurle a dadini.

Successivamente posizionerete le melanzane in una pentola che adagerete sul fuoco per poi aggiungere un pizzico di sale.

Quindi lascerete cuocere mescolando di tanto in tanto, per poi allontanare le melanzane dal fuoco quando diventeranno morbide.

Arrivati a  questo punto trasferirete le melanzane in un frullatore. Metterete nel frullatore anche il prezzemolo tritato finemente e l’uovo.

Otterrete cosi' un composto dalla consistenza di una purea che trasferirete in una ciotola capiente. Dopodiché aggiungerete nella ciotola l’aglio e la cipolla lavorati nel frullatore.

Mescolerete con un cucchiaio di legno in modo da rendere il tutto omogeneo e  successivamente aggiungerete il pangrattato, per riprendere poco dopo  ad amalgamare.

Cottura :

Non vi resterà che prendere un piccolo pezzo del nostro impasto e modellarlo tra le mani fino a realizzare una forma sferica. Dopo di ché  appiattirete questa leggermente con le dita. Ripeterete le stesse operazioni fino all'esaurimento dell’impasto.

Infine adagerete una padella sul fuoco e verserete un filo d’olio. In seguito farete cuocere al suo interno le nostre polpette che lascerete