Cucina Italiana e Regionale - Blog

Cucina Italiana e Regionale

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Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero illustrarvi tramite il seguente interessante e ben curato articolo riguardo una realtà vitivinicola sostenibile la quale ha ricevuto dei riconoscimenti https://www.gamberorosso.it/notizie/interviste/tre-bicchieri-2020-premio-vitivinicoltura-sostenibile/?fbclid=IwAR0ezoXbSczKjRxf9w_TE6f6cUyon_QgafEre-UGF8UyWj9a-EoQYe1wiM0 Fonte : Gambero Rosso web page

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Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero avere il piacere di condividere con voi la ricetta proveniente dalla Sardegna : " Linguine al pesto di rucola" , un primo piatto, di facile preparazione, il quale unisce il gusto delicato della rucola al formaggio " pecorino "( grattugiato) ed ai pinoli. Spero di avervi ispirato tale ricetta per uno dei vostri prossimi giorni ! Ingredienti : Linguine - 450 g Rucola - 2 grosse manciate di foglie Aglio - 1 spicchio Pinoli - 100 g Pecorino - grattugiato, 80 g Olio extravergine di oliva Sale Preparazione : Lavate accuratamente ed asciugate le foglie di rucola, mettetele in un mortaio assieme ad aglio, pinoli, sale, pecorino. Cominciate a pestare piano piano il tutto, aggiungendo olio a filo, finchè non otterrete un composto ben amalgamato e denso. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata,una volta pronta conditela con il pesto preparato, aggiungendo se necessario un pò d’acqua di cottura della pasta, rimestate bene e servite. Fonte : Ricette di Sardegna web page

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Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero avere il piacere di condividere la ricetta proveniente dalla Sardegna : Ravioli ai funghi porcini, un primo piatto dalla facile preparazione dove il gusto dei funghi porcini si unisce al profumo delle erbe aromatiche il tutto racchiuso in una pasta all'uovo. Spero di avervi ispirato tale ricetta peruno dei vostri prossimi fine settimana ! Ingredienti : Per la pasta Farina - 500 g Uova - 3 Acqua Sale Per il ripieno Patate - 500 g Funghi - porcini, 500 g Cipolle - 1 Aglio Finocchietto Selvatico Salvia Basilico Menta Pane grattugiato Sale - 1 pizzico Preparazione : Bollite le patate e una volta cotte lasciatele raffreddare. Sbucciatele e schiacciatele con il passapatate. Tagliate la cipolla e lasciatela rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva e lo spicchio d'aglio, aggiugete ora i funghi porcini (preventivamente puliti con un panno e tagliati a cubetti). Una volta cotti versateli in un recipiente con le patate schiacciate, finocchietto selvatico, salvia, basilico, menta, pangrattatato. Si lavora il ripieno fino ad aver completamente amalgamato gli ingredienti e si formano le palline che andranno riposte in un ampio piatto. Ora si prepara la pasta: si impasta farina con le uova, l'acqua e il sale. Il segreto sta nell'aggiungere gradatamente l'acqua e lavorare l'impasto finchè raggiunge una consistenza compatta e soda. Ora si estrae dall'impasto una palla grande quanto un'arancia e si stende sul piano di lavoro preventivamente infarinato. Si lavora con il mattarello e si stende fino a che la pasta sia alta circa 5 mm. Si sistemano le palline di ripieno sulla pasta ben stesa ad una distanza di circa due centimetri l'uno dall'altro. Si copre con un altro foglio di pasta, pressandola manualmente nei bordi e si taglia con la rotella ondulata. I ravioli così preparati si sistemano su un canovaccio pronti per essere cotti in abbondante acqua salata. Fonte : Ricette di Sardegna web page

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