Cari amici e membri della community di Cam.TV oggi desidero parlarvi di un contorno delizioso che può rappresentare anche un antipasto stuzzicante adlla facile preparazione : i Cuori di Carciofo ripieni pastellati Ingredienti : Carciofi - 6 Ricotta - di pecora, 300 g Pecorino - grattugiato, 150 g Prezzemolo Uova - 2 Farina - 4 cucchiai Olio extravergine di oliva Limoni - 1 Sale Per la preparazione : Potete iniziare la preparazione versando in una ciotola dell' acqua fredda e del succo di limone per poi pulire bene i cuori di carciofi avendo la cura di eliminare le foglie esterne. Quindi pulirete dal fieno ed immergerete i cuori di Carciofo nell’acqua acidulata che successivamente cuocerete in acqua bollente salata per circa 12 minuti. Quindi li scolerete e li farete asciugare. Successivamente passate a preparare il ripieno con la ricotta ben strizzata, il prezzemolo tritato, un uovo ed il formaggio pecorino. Quindi farcirete i carciofi con il ripieno ottenuto pressando bene. Nel frattempo preparerete una pastella con l’uovo, il sale e la farina alla quale aggiungerete l’acqua gradatamente fino ad ottenere una pastella non troppo densa e omogenea. Quindi passerete ad intingere i cuori di carciofi nella pastella e nel tuffarli nell'olio bollente fino alla completa doratura per poi scolarli e disporli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Ora sarete pronti a salare e servire i vostri gustosi cuori di Carciofo a tavola Fonte : Ricette di Sardegna Web Page Immagine tratta (by) Ricette di Sardegna Web Page

Uno dei simboli culinari della città di Pesaro: la pizza Rossini !

Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero oggi parlarvi della Pizza Rossini, la pizza più amata dai pesaresi, i quali la mangiano ad ogni ora del giorno, al piatto, al taglio o anche in formato mignon, a cena come a colazione e a merenda

Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero parlarvi delle "Ossa di Morto " essi sono dei biscotti tipici siciliani e tra i dolci tradizionali preparati in occasione della commemorazione dei defunti del 2 Novembre. Gi ingredienti per preparare questi biscotti piuttosto croccanti sono pochissimi e semplici, sono pertanto umili biscotti aromatizzati ai chiodi di garofano e per questo chiamati anche biscotti in pasta garofanata." Le Ossa di Morto sono diffuse in tutta la Sicilia, sebbene cambino nome da zona a zona, in alcune aree vengono chiamate" Nucatuli o Mustazzoli" ma pur cambiando il nome no differisce nè la forma nè la sostanza di questi singolari dolcetti." Le Ossa di Morto " sono ovunque composte da due parti di consistenza e colore diversi: la parte inferiore è scura e dura, mentre la parte superiore è bianca e friabilissima.Questa caratteristica che li rende particolari si ottiene grazie ad un processo di riposo dell’impasto consistente nel lasciare asciugare l’impasto delle ossa di morto al sole finché la superficie non si sia seccata. Il diverso grado di umidità tra esterno e l' interno della pasta permette la separazione tra la parte zuccherina e la parte farinosa del composto durante la cottura in forno, le due consistenze ed i due colori si ottengono cosi' durante la cottura, quando lo zucchero sciogliendosi si depositerà sul fondo formando la base caramellata, separandosi dalla parte bianca che rimarrà vuota. Ingredienti : 600 g di zucchero 500 g di farina 00 150 ml di acqua Un cucchiaino di cannella in polvere Un cucchiaino di chiodi di garofano macinati Potete iniziare la preparazione che presenta una certa difficoltà riscaldando l’acqua in un pentolino e, quando questa sta per giungere ad ebollizione spegnete la fiamma, scioglierete quindi lo zucchero nell'acqua per poi lasciare intiepidire un po'. Non è di fondamentale importanza che lo zucchero si sciolga totalmente. Dopo di chè passate ad impastare su di una spianatoia la farina setacciata, la Cannella ed i Chiodi di Garofano, aggiungendo lo sciroppo di zucchero a filo fino ad arrivare ad ottenere un composto omogeneo, liscio e sodo. Successivamente lavorate velocemente l'impasto delle vostre " Ossa di Morto " con le mani fino a formare un filone spesso 2 cm, taglierete quindi il filone di pasta a tocchetti di 4 cm circa e darete a ciascun tocchetto la forma di un osso. Quindi mettete le vostre " Ossa di Morto " su una teglia rivestita con la carta da forno a una distanza di 5 cm circa l’uno dall’altro per coprire successivamente la teglia con un velo e lasciare riposare per un arco di tempo di 2-3 giorni, possibilmente al calore del sole, in modo che la superficie esposta dei dolcetti si asciughi ed assuma un colorito biancastro. Trascorsi i 2-3 giorni bagnerete la base delle vostre " Ossa di Morto "con acqua e e le trasferirete su una teglia rivestita con carta da forno bagnata per mettere successivamente il tutto in forno preriscaldato a 180 °C e cuocere per il tempo necessario , circa10-15 minuti, affinché lo zucchero all'interno delle " Ossa di Morto", sciogliendosi, tenda a riversarsi sulla carta da forno e formi in tal modo una base caramellata scura e dura in netto contrasto con la parte superiore biancastra e friabile. Una volta completata la cottura estrarrete la teglia dal forno per lasciare che i vostri dolcetti si raffreddino a temperatura ambiente prima di gustarli e deliziare il vostro palato. Fonti : Dolci Siciliani Web Page Giallo Zafferano Blog Immagine tratta da(by) Giallo Zafferano Blog