Uno squisito primo piatto dal sapore del mare : gli SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI MARE

Cari amici e membri della community oggi desidero proporvi la ricetta degli SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI MARE che rappresentano uno squisito primo piatto dal sapore del mare.

INGREDIENTI: 

40 gr di tonno affumicato, 

40 gr di pesce spada affumicato, 

100 gr di cozze, 

320 gr di spaghetti, 

1 ciuffo di prezzemolo, 

4 code di gamberi rossi, 

olio - sale - pepe quanto basta, 

2 uova intere, 

10 gr di bottarga di muggine, 

1 noce di burro,

 1/2 litro di brodo vegetale.

Istruzioni per la preparazione : 

Potete iniziare la preparazione dei vostri gustosi Spaghetti Alla Carbonara Di Mare preparando il sugo; pertanto pulite le cozze, lavatele e asciugatele.Successivamente metterete le cozze in un tegame insieme all' olio, al prezzemolo e ai pomodorini.Dopo di chè chiuderete con il coperchio e farete cuocere per circa 5/7 minuti.Quando le cozze cominceranno d aprirsi, spegnerete il fuoco e, lasciandole coperte farete intiepidire.Quindi filtrerete il liquido di cottura e priverete le cozze dal guscio, pe unire successivamente il liquido ottenuto alle uova e pastorizzerete a bagnomaria sino alla temperatura di 72 °C mescolando continuamente.Quindi farete il tonno  con il burro in una padella e il pesce spada spada affumicato tagliato a striscioline,  per poi aggiungere un mestolo di brodo e spegnere il fuoco.Farete cuocere la pasta al dente, scolerete e, finirete la cottura in padella con il brodo, in fine aggiungerete le code di gambero e le cozze e spegnerete il fuoco aggiungendo il composto di uova pastorizzate, mescolerete bene e correggerete eventualmente con sale e pepe.

Ora la vostra squisita pietanza sarà pronta per essere posta nel piatto con appena una spolverata di bottarga e nel deliziare il palato dei vostri commensali.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

Immagine tratta dalla pagina web "Ricette dal mondo"

PAPPARDELLE CON GAMBERI, FIORI DI ZUCCHINE E POMODORINI

Cari amici e membri della community di Cam.TV oggi desidero proporvi la ricetta di uno squisito primo piatto : le PAPPARDELLE CON GAMBERI, FIORI DI ZUCCHINE E POMODORINI.

NGREDIENTI: 250-300 g di pappardelle all'uovo,

300-500 g di gamberi freschi,

un piccolo mazzetto di fiori di zucca, pomodorini di Pachino a piacere,

prezzemolo,

un bicchiere di vino bianco vermentino di Gallura,

1 spicchio di aglio,

sale,

pepe,

olio extravergine di oliva

Istruzioni per la preparazione :

Potete iniziare la preparazione delle vostre gustose PAPPARDELLE CON GAMBERI, FIORI DI ZUCCHINE E POMODORINI lavando e pulendo i gamberi, per eliminarne successivamente il budellino nero e il guscio. Quindi laverete e taglierete a pezzetti i pomodori, tenendoli successivamente da parte.Successivamente pulirete e laverete anche i fiori di zucca, che sminuzzerete e lascerete su di un piatto.

Nel frattempo accenderete la fiamma della pentola con l'acqua per cuocere la pasta e metterete in una padella un filo d'olio e dell'aglio in camicia, senza far soffriggere troppo. Dopo di chè aggiungerete i pomodori di Pachino a pezzetti e lascerete appassire dolcemente per qualche istante. Quindi unirete i gamberi ed un pizzico di sale nonchè il pepe. Ultimerete sfumando il tutto con un bicchiere di vino bianco, lasciando cuocere ed amalgamare bene i sapori, a fuoco dolce, fino alla completa cottura. Nel frattempo all' acqua della pasta aggiungerete il sale e cuocerete le pappardelle per qualche minuto per poi aggiungere i fiori di zucca in padella. Una volta scolata la pasta la trasferirete nel condimento e la salterete per qualche secondo, unendo il prezzemolo fresco finemente tritato.Siete cosi' cari amici e membri, giunti al termine della preparazione delle vostre squisite PAPPARDELLE CON GAMBERI, FIORI DI ZUCCHINE E POMODORINI mentre a me non mi rimane che augurarvi un Buon appetito.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

Immagine tratta dalla pagina web " RICETTE DI SARDEGNA "

Francesco Maccioni 

Guido Invernizzi ha accompagnato i partecipanti alla serata di mercoledi' scorso in una splendida e intrigante passeggiata intorno al mondo, alla scoperta dei vini rosati

Cari amici e membri della community di Cam.TV sono lieto nell' informarvi che il buon Guido Invernizzi ha accompagnato magistralmente i partecipanti alla serata di mercoledi' scorso, organizzata dall' AIS Delegazione di Cagliari, l'Associazione Italiana Sommelier, in una splendida e intrigante passeggiata intorno al mondo, alla scoperta dei vini rosati.La serata si è rivelata una vera e propria esplosione di colori per festeggiare l'imminente stagione estiva.

Fonte : AIS Delegazione Cagliari

Fotografia dell' evento tratta dalla pagina web " AIS Delegazione Cagliari "