Il maialetto sardo ( in dialetto locale Su Porceddu) è tra isecondi piatti più famosi dell' Isola

Il maialetto sardo figura tra gli alimenti più rappresentativi della gastronomia sarda, dunque un prodotto tradizionale dell’isola dei nuraghi.

C’è chi attribuisce alla dominazione spagnola datata nel lontano 1500 uno dei metodi di cottura del maialino da latte. Ancor oggi, c’è chi lo cucina sottoterra( in dialetto "a carraxiu" ), chi al forno, chi generalmente allo spiedo: infisso nel terreno, accanto al fuoco, più o meno a metà cottura, andrebbe anche posizionato in orizzontale, per essere ultimato davanti e sulla brace ardente.

All’origine di questo metodo di cottura vi era l’esigenza dei bracconieri e dei ladri di bestiame di nascondere il bottino sotto la brace, e nel frattempo, di cucinarlo anche bene.Ecco quindi il perché, cuocerlo, è a tutti gli effetti un rituale che richiede tempo, dedizione e attenzione ai vari passaggi nonchè un'usanza gastronomica tutt’oggi primitiva, che trae origine nella natura selvaggia e poco addomesticata del territorio sardo.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

Immagine tratta dalla pagina web " RICETTE DI SARDEGNA "

Cari amici e membri della community di Cam.TV sono lieto nell' informarvi che è sbarcato in Sardegna l'evento "Bufala & Wine in Love", un tour che attraversa tutta la nostra bella Penisola per trovare i migliori abbinamenti tra la Mozzarella di Bufala Campana DOP e i vini del territorio.

Gli amici dell'AIS Delegazione di Cagliari hanno sfidato le alte temperature di questi giorni e lavorato assiduamente per trovare l'abbinamento ideale con i vini locali.

Sento di ringraziare l'amico Roberto Orrù, sommelier, ed i suoi compagni di avventura dell' Associazione Italiana Sommelier per l'impegno profuso.

Fonte : AIS Delegazione Cagliari

Immagine tratta dalla pagina web "AIS Delegazione Cagliari"

Francesco Maccioni 

Greg e Daisy Ryan, i proprietari del bistrot Bell's a Los Alamos in California hanno fatto un'enorme scommessa sul personale raccogliendo dei buoni frutti

Greg e Daisy Ryan sono i proprietari del bistrot Bell's a Los Alamos in California, un piccolo locale ed hanno fatto un'enorme scommessa sul loro personale raccogliendo dei buoni frutti.Nel 2020, durante i primi mesi di pandemia e con il ristorante chiuso, infatti i Ryan non hanno tagliato i costi del loro staff ma hanno fatto l'esatto contrario, triplicando il loro investimento su di esso con nuovi benefit, assistenza sanitaria e 80 ore libere stipendiate.Da allora per i due coraggiosi imprenditori i profitti e il numero di clienti interni sono più che raddoppiati tanto che ora stanno valutando di creare anche un fondo pensione per tutti i loro dipendenti, dato che il loro coraggio li sta premiando con grandissimi risultati.

Il buon Greg ci confida : "Ci siamo detti, se dobbiamo cambiare, è il nostro turno iniziare il cambiamento" e non c'è che ammirare questi due imprenditori che hanno dimostrato di agire controcorrente nel mondo degli affari.

Fonte : RistoBusiness- Il Gruppo

Fotografia ritraente Greg e Daisy Ryan tratta dalla pagina web " RistoBusiness - Il Gruppo "