Agnello con carciofi

L' agnello con i carciofi è una squisita ricetta che, cari amici e membri della commmunity di Cam.TV, vi consiglio vivamente di provare. Si tratta di un piatto che ha origini antiche che ricordano tradizioni ebraiche. Ed è per questo che esso rappresenta un secondo di carne perfetto da consumare magari durante i giorni delle feste di Pasqua, ma nulla vieta di prepararlo quando si desidera un secondo piatto gustoso. La carne d'agnello se ben cotta diventa molto tenera e i carciofi che sono già di per sé dei buonissimi ortaggi completano in maniera gustosa la pietanza.

Ingredienti per 6 persone:

1 kg e 1/2 di spalla d'agnello tagliata a pezzi

1 cipolla

8/10 carciofi

6 spicchi d'aglio

1 cucchiaio di farina

150 g di vino bianco

70 g di olio extravergine d'oliva

il succo di 2 limoni

maggiorana

pepe nero

sale

Tempo di cottura : 1 ora

Preparazione ( dalla durata di 30 minuti ) :

Potete iniziare la preparazione della vostra gustosa ricetta scaldando l'olio in una casseruola capiente e larga per adagiarvi successivamente i pezzi di agnello, facendoli rosolare a fuoco vivace per 10 minuti.Quindi aggiungerete il sale, il pepe e unirete gli spicchi d'aglio pelati e schiacciati. Dopo di chè girerete nuovamente i pezzi di carne e li cospargerete con la farina e la cipolla tritata per poi irrorarli con il vino bianco e lasciare evaporare. Quindi coprirete, abbasserete il fuoco e farete stufare per 30 minuti. Nel frattempo pulirete accuratamente i carciofi, eliminando le foglie esterne, la punta con le spine (a meno che non siano mammole) e li taglierete a quarti, scartando l’eventuale fieno interno.Li metterete nel recipiente con l' acqua acidulata con il succo dei limoni, in modo che non anneriscano.Asciugherete bene i carciofi e li porrete nella casseruola insieme con l’agnello.Successivamente lascerete cuocere coprendo fino a quando i carciofi diventeranno teneri., quindi aggiusterete di sale e di pepe.Ora cari amici e membri della community di Cam.TV non vi rimarrà che servire cospargendo di foglioline di maggiorana.

Una variante è costituita dal preparare una salsa ( bagna brusca) con l' uovo e il limone da incorporare alla preparazione poco prima di servire, facendo addensare il sugo per altri 3 minuti, fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Fonte : Cook Around

             RICETTE DI SARDEGNA

Immagine tratta dalla pagina web blog Giallo Zafferano Cris e Max in cucina 

Slow Food la meta sarda dell'enogastronomia : è la città di Iglesias ed il suo territorio

Cari amici e membri della community di Cam.TV sono lieto nell' informarvi che il noto Slow Food Italia ha scelto la zona sud-occidentale dell’Isola per un percorso formativo dedicato alla promozione dell’enogastronomia locale e alla formazione degli addetti ai lavori nonchè per dar vita a un’offerta turistica attenta al patrimonio delle comunità.E' giunto cosi' un nuovo riconoscimento per la città di Iglesias e il suo territorio, dopo i dati rassicuranti del 2022 che hanno visto l’iglesiente crescere in termini di attrattività turistica e dell' offerta culturale.

Gli incontri di approfondimento, orientati sugli assi del turismo sostenibile e dell’imprenditorialità, si sono svolti lo scorso Lunedì 16 gennaio nei siti della grotta di Santa Barbara, Porto Flavia e il belvedere di Nebida, mentre la formazione ha avuto luogo nella giornata successiva presso l’Istituto alberghiero Ipia Galileo Ferraris di Iglesias.

Al termine dei seminari formativi e dei tavoli di lavoro nei quali si è discussa la promozione di un’offerta turistica in grado di presentare il territorio attraverso la lente di Slow Food, gli operatori aderenti hanno sottoscritto le linee guida, linee guida che definiscono le caratteristiche dell’accoglienza proposta, del tipo di esperienze presentate e del marketing congiunto.

Il sindaco di Iglesias Mauro Usai per l' occasione ha dichiarato “Il turismo di qualità si costruisce mettendo in rete tutti gli attori, pubblici e privati, per creare la destinazione turistica ed è proprio nei periodi di bassa stagione turistica che bisogna impegnarsi maggiormente per ottenere poi il massimo risultato. Siti minerari, scuola, ristoratori e albergatori devono procedere tutti uniti verso un unico obiettivo: creare sviluppo turistico sostenibile e lavoro stabile 365 giorni l’anno” mentre la brava dott.ssa Rossella Pisano, team leader del progetto di Slow Food Travel Sulcis Iglesiente e Cagliari ci illustra : “Abbiamo voluto proporre un percorso emozionale, fatto di esperienza, buon cibo, cultura e bellezze naturali. Con l’obiettivo di promuovere una realtà molto importante come quella dell’Iglesiente, per fare sistema insieme ai produttori del territorio, agli operatori del settore e alle comunità locali. Slow Food Travel vuole far vivere emozioni, educare i viaggiatori alla tutela della biodiversità alimentare e favorire la conoscenza di culture, identità e gastronomie locali, ma anche creare sinergie e stimolare incontri con le persone, custodi della natura e delle tradizioni dei territori”.

Fonte : sardiniapost

Immagine tratta dalla pagina web sardiniapost

Day pizza

Cari amici e membri della community  di Cam.TV oggi si celebra la pizza, uno dei piatti più apprezzati in tutto il Mondo, ma essa può far parte di una sana alimentazione?  a tale quesito rispondiamo con un Si,  dato che in un'alimentazione sana e varia nessun alimento dovrebbe essere escluso. Pertanto anche la pizza può rappresentare un pasto settimanalmente ponendo l'attenzione agli ingredienti dell'impasto e del condimento.

Fonte : Fondazione Umberto Veronesi 

Immagine tratta dalla pagina web della Fondazione Umberto Veronesi