Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero oggi parlarvi delle " Panadine Fantasia ", autentici scrigni contenenti ingredienti genuini dal sapore di Sardegna, avvalendomi della ricetta fornita dalla brava Signora Nicoletta Solinas Ingredienti : Semola rimacinata - 150 gr Farina 00 - 150 gr Acqua salata - 10 cucchiai Strutto - 25 gr Olio Scalogno Salsiccia - q.b. Carciofi - q.b. Sale - q.b. Asparagi Patate Calamari Piselli Per la preparazione : Potete iniziare la preparazione delle vostre gustose "Panadine Fantasia" lavorando la semola rimacinata, la farina setacciata con 10 cucchiai di acqua tiepida salata (o comunque quanto basta per lavorare l'impasto) e nell'impastare sino a quando non diventa liscio ed elastico. Per quanto riguarda i ripieni ecco qualche consiglio: - saltare in padella con olio e scalogno la salsiccia ed i carciofi tagliati in piccoli pezzi, essendo " Panadine " piccoline, quindi salate e pepate. Successivamente lasciate raffreddare. Si può eseguire lo stesso procedimento con gli asparagi e le patate oppure con i calamari ed i piselli e le vostre deliziose " Panadine Fantasia " sono pronte per essere gustate e a deliziare il vostro palato ! Fonte : Ricette di Sardegna Web Page Immagine tratta da(by) Ricette di Sardegna Web Page

Cari amici e membri della community di Cam.TV, cari amanti dei lievitati oggi desidero parlarvi di un pane tipico della Sardegna : il Pane Civraxiu Il Pane Civraxiu è un tipico pane sardo dalla non difficile preparazione che si consuma quotidianamente in tutta la Sardegna centro-meridionale e che mantiene la sua morbidezza anche per una settimana . La ricetta più famosa e forse anche la più antica, è sicuramente quella della cittadina di Sanluri dove arriva ad un peso di almeno 2 chilogrammi. È un pane di grossa pezzatura caratterizzato dalla crosta di colore bruno dorato e da una mollica tenera e compatta che veniva consumato quotidianamente durante il lavoro nei campi, pertanto è stato a lungo considerato la base dell’alimentazione dei contadini. Ogni famiglia ed ogni panificio ha una sua ricetta che si differenzia dalle altre. Molti lo realizzano con la sola semola rimacinata, altre persone mescolano la semola con altre tipologie di farina. La lievitazione è affidata al lievito naturale, in dialetto sardo "Su Framentu", il quale un tempo veniva tramandato di famiglia in famiglia, di generazione in generazione. Molte ricette prevedono però la realizzazione di una" biga ", ovvero di un pre fermento, realizzata facendo fermentare la farina (o la semola rimacinata) per parecchie ore con un po’ di lievito di birra. Ingredienti : Semola - rimacinata di grano duro, 1 kg Lievito Madre - oppure lievito di birra, 50 g Sale - 20 g Preparazione : Potete iniziare la preprazione del vostro Pane Civraxiu stemperando in una terrina il " Su Framentu " con un pò d' acqua tiepida per impastarlo successivamente con cinque cucchiai di farina e lasciarlo a riposo per almeno dodici ore. Quindi spezzettate l'impasto preparato con il lievito madre ed impastatelo con la restante farina, avendo la cura di aggiungere a poco a poco dell' acqua tiepida salata. Lavorate l'impasto con cura usando i pugni finchè otterrete un composto morbido ed elastico, dopo di chè date all'impasto la forma di una palla per poi coprirlo con un panno. e lasciate lievitare per almeno due ore. Quindi farete la prova con un dito: applicando un pò di pressione con un dito, se l'impasto ritorna alla forma originaria è pronto. Dividete successivamente l'impasto in pezzi di circa mezzo chilo ciascuno e modellateli a palla, per poi insemolarli leggermente in superficie e cuocerli in forno preriscaldato a 220/250°, oppure in un forno a legna molto caldo, per almeno 30 minuti o fino a che non raggiungeranno un bel colorito dorato, il vostro buon Pane Civraxiu sarà cosi' pronto per essere gustato Fonti : AGRODOLCE Web Page Ricette di Sardegna Web Page Immagine tratta da(by) Ricette di Sardegna Web Page

World Pasta Day

Cari amici e membri della community di Cam.TV oggi 25 Ottobre si celebra il world Pasta Day con la complicità di pastai e chef ed in nome della solidarietà.