Caro lettore, Cara lettrice preparati a gustare un'esplosione di sapori freschi e aromatici con questa Zuppa di Pesce da leccarsi i baffi !

Ingredienti :

- Pomodori pelati

- Spicchi d'aglio

- Olio d'oliva

- Sedano

- Carote

- Totani

- Seppioline

- Vino bianco

- Polpa di pomodoro

- Prezzemolo tritato

- Sale

- Acqua bollente (mezzo litro abbondante)

- Scorfano

- Scampi

- Crostini di pane

Istruzioni per la preparazione della ricetta della Zuppa di Pesce :

Potrai iniziare la preparazione della tua squisita Zuppa di Pesce tagliando i pomodori pelati a dadini, sbucciare successivamente gli spicchi d'aglio.

Quindi riscalderai l'olio in una casseruola e unirai l'aglio, il sedano e le carote, e farai rosolare in modo da far sprigionare i profumi.Dopo di chè aggiungerai i totani e le seppioline, sfumerai con il vino bianco e lascerai evaporare.

Successivamente unirai la polpa di pomodoro e il prezzemolo tritato, per poi aggiustare di sale e versare mezzo litro abbondante di acqua bollente.

Quindi farai cuocere i molluschi per circa 30 minuti, per aggiungere successivamente lo scorfano e, dopo altri 5-6 minuti, gli scampi.

Ora non ti rimarrà che coprire la zuppa, per poi cuocerla per ulteriori 5-6 minuti e servila calda accompagnata dai crostini di pane croccanti.

Fonte : Condivisione della gentile signora Carol Hatfierd sulla pagina web "Ricette facili italiane"

La fotografia relativa alla ricetta della "Zuppa di Pesce" è tratta dalla condivisione della gentile signora Carol Hatfierd sulla pagina web "Ricette facili italiane"

Francesco Maccioni 

Un primo piatto particolarmente adatto per il cenone di Capodanno : gli "Spaghetti con crema di Parmigiano, Pistacchio e Salmone"

Caro lettore, Cara lettrice in occasione della celebrazione del Nuovo Anno desidero proporti la ricetta di un primo piatto particolarmente adatto per il cenone di Capodanno : gli "Spaghetti con crema di Parmigiano, Pistacchio e Salmone".

Ingredienti per 4/5 persone :

- 500 g di spaghetti

- 100 g di salmone

- granella di pistacchio

Per la Crema di Parmigiano al pistacchio:

- 250 ml di Latte

- 100 gr di Parmigiano Grattugiato

- 25 gr di Burro

- 25 gr di Farina 00

- 90gr di pesto di pistacchi

- sale e pepe q.b

Le fasi del procedimento:

Inizierai la preparazione della tua gustosa ricetta degli "Spaghetti con crema di Parmigiano, Pistacchio e Salmone" prendendo un pentolino e facendo scaldare il latte, presterai attenzione che non arrivi a bollore.

Nel frattempo farai sciogliere il burro in un altro pentolino e, quando sarà perfettamente sciolto, aggiungerai a pioggia la farina per mescolare successivamente con una frusta in modo da amalgamare ed eliminare i grumi.Sempre continuando a mescolare con la frusta aggiungerai il latte caldo a filo. Quindi abbasserai la fiamma e porterai ad ebollizione, per poi proseguire la cottura fino ad ottenere una crema densa, liscia ed omogenea.

Dopo di chè aggiungerai a pioggia il Parmigiano, mescolando con forza per farlo sciogliere. Arrivato/a a questo punto aggiungerai il pesto di Pistacchio e aggiusterai di sale e pepe.Intanto, farai cuocere in abbondante acqua leggermente salata gli spaghetti, avendo la cura di scolarli al dente.

Successivamente aggiungerai mezzo mestolo di acqua di cottura e mantecherai.In una padella antiaderente fari rosolare il Salmone tagliato a straccetti e amalgamerai bene il tutto.Non ti rimarrà che decorare il piatto con il restante Salmone e la granella di Pistacchio.

Fonte : Condivisione della gentile signora Annarita Araldi sulla pagina web "Ricette di Benedetta e non"

La fotografia raggigurante gli "Spaghetti con crema di Parmigiano, Pistacchio e Salmone" è tratta dalla condivisione della gentile signora Annarita Araldi sulla pagina web "Ricette di Benedetta e non"

Francesco Maccioni 

"Paccheri con Scampi e Gamberi"

La ricetta dei "Paccheri con Scampi e Gamberi" rappresenta una celebrazione della cucina mediterranea e si rivela un piatto che fonde tradizione e sapori autentici. Questo primo piatto, simbolo della cucina italiana di mare, incanta per la sua semplicità e al tempo stesso per la qualità degli ingredienti.

Ingredienti : 

• Paccheri: 320 g di questa pasta tradizionale napoletana, ideale per trattenere il sugo grazie alla sua forma ampia.
• Scampi: 600 g di crostacei freschi, dal sapore delicato e dolce.
• Gamberi: 450 g, che aggiungono una consistenza succosa al piatto.
• Porro: 1, per un aroma sottile e raffinato.
• Prezzemolo fresco: 1 mazzetto, per una nota di freschezza.
• Acqua: 2 litri, necessaria per la cottura della pasta.
• Passata di pomodoro: 400 g, per una salsa ricca e saporita.
• Peperoncino fresco: 1, per un tocco piccante equilibrato.
• Scalogno: 1, che conferisce dolcezza alla preparazione.
• Aglio: 1 spicchio, essenziale per insaporire il sugo.
• Sale fino: q.b., per esaltare i sapori.
• Pepe nero: q.b., per un leggero pizzico di piccantezza.
• Olio extravergine d’oliva: q.b., preferibilmente di origine italiana, per arricchire il piatto con la sua fragranza.

Preparazione Base:

 Come Realizzare i "Paccheri con Scampi e Gamberi" - Pulizia e Preparazione dei Crostacei

• Inizia la preparazione della tuoi Paccheri con Scampi e Gamberi" rimuovendo delicatamente il carapace e il filo intestinale dagli scampi e dai  gamberi. Conservando successivamente le teste per un brodo saporito.
• Sciacqua quindi gli Scampi e i Gamberi sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Questa fase è essenziale per garantire la qualità del piatto.

Creazione del Brodo

• Porta a ebollizione 2 litri d’acqua con le teste dei crostacei insieme ad un filo d’olio extravergine d’oliva e a un pizzico di sale fino.
• Dopo di chè cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, per poi filtrare il brodo in modo da eliminare i residui solidi. Questo liquido arricchirà la salsa e intensificherà il sapore dei "Paccheri con Scampi e Gamberi".

Preparazione della Salsa

• Scalda un filo di olio extravergine d’oliva con lo scalogno tritato finemente, l’aglio e il peperoncino in una padella capiente.
• Aggiungerai successivamente la passata di pomodoro e cuocerai per 10 minuti, mescolando per amalgamare i sapori.
• Unirai quindi gli Scampi e i Gamberi puliti, insaporendo con il sale e il pepe nero per cuocere successivamente a fiamma bassa fino a quando i crostacei risulteranno teneri.

Cottura dei Paccheri

• Cuocerai i Paccheri in abbondante acqua salata fino a raggiungere una consistenza al dente.
• Quindi li scolerai e li trasferirai direttamente nella padella con la salsa, mescolando per amalgamare i sapori.

Fase Finale

• Spolvererai il piatto con prezzemolo fresco tritato e servirai a tavola poco dopo. La combinazione tra pasta e salsa farà risaltare i sapori intensi dei "Paccheri con Scampi e Gamberi".

Fonte : Ricette di Famiglia

             cookingwhite

La fotografia raffigurante i "Paccheri con Scampi e Gamberi" è tratta dalla pagina web "cookingwhite"

Francesco Maccioni