Cucina Italiana e Regionale
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Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero oggi condividere e riportarvi il seguente interessante ed accurato articolo illustrante un escurs sullo " Sfincione " antica tradizione siciliana, precedente addirittura alla nascita del Panettone, " Sfincione che a Bagheria vanta una particolare evoluzione. comunità dei panificatori Slow Food di Bagheria.La "comunità dei panificatori Slow Food di Bagheria " si è prefissa di Promuovere lo “Sfincione” e creare un disciplinare che tuteli e protegga la tradizione bagherese. W le nostre tradizioni, specie le più antiche che andrebbero salvaguardate dall'estinzione e possibilmente promosse e valorizzate proprio come l'iniziativa di questi intraprendenti panificatori siciliani ! https://www.lacucinaitaliana.it/storie/piatti-tipici/storia-sfincione-bagheria/ Fonte : La Cucina Italiana Web Page
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Cari amici e membri della community di Cam.TV le festività natalize si avvicinano ed io vorrei ispirarvi, nel riportarvela, per tale occasione la ricetta del " Tronchetto di Natale al marron glacè ! : Ingredienti Per l'impasto: 3 uova 120 g zucchero 1 bustina di Vanillina 1 pizzico di sale 75 g farina bianca 50 g Frumina 1/2 bustina di lievito (2 cucchiaini) Per la farcia: 500 ml di panna fresca 50 g di zucchero a velo 20 g cacao amaro 50 g zucchero semolato 5 cucchiai di Rum 250 g crema di marroni 10 marron glacé Preparazione: Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente ed aggiungere gradatamente 80 g di zucchero, vanillina e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il lievito setacciato. Incorporare delicatamente il tutto. Distribuire l'impasto sulla lastra del forno (30x40 cm) foderata con carta da forno e cuocere per 10-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 200-220°C). Capovolgere il dolce su un canovaccio cosparso di zucchero e togliere la carta da forno. Ritagliare i bordi del dolce (1 cm circa), arrotolarlo dal lato più lungo e farlo raffreddare. Per la farcitura montare la panna ed unire alla metà di essa 15 g di cacao setacciato, lo zucchero a velo e 3 marron glacé sbriciolati. Scaldare in un pentolino 5 cucchiai di acqua con lo zucchero, togliere dal fuoco ed aggiungere il rum. Srotolare il dolce, bagnarlo con la metà dello sciroppo al rum, spalmarvi la metà della crema di marroni e la panna al cacao e riarrotolarlo. Bagnare il rotolo con lo sciroppo rimasto e distribuire sulla superficie del tronco la crema di marroni rimasta. Con una tasca da pasticcere con bocchetta rigata ricoprire il tronco con la panna bianca. Cospargere il tronco del cacao rimasto e decorarlo con i marron glacé Fonte : Il Boccon Divino Web Page
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