Cucina Italiana e Regionale
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Cari amici e membri della community di Cam.TV Capodanno è ormai vicino e desidero fornirvi uno spunto per la preparazione di un squisito e sfizioso antipasto che può essere presentato anche come contorno per tale occasione parlandovi ed illustrandovi la ricetta di facile preparazione proveniente dalla Sardegna dei " Tortini di Carciofi", Tortini che vanno serviti accompagnati dal formaggio pecorino erborinato Ingredienti : Carciofi - 4 Patate - 400 g Uova - 2 Pecorino - grattugiato, 40 g Latte - 50 g Aglio - 1 spicchio Vino - Vermentino, 1/2 bicchiere Limoni Sale Prezzemolo Olio extravergine di oliva Pane grattugiato Pecorino erborinato Preparazione : Lavate le patate e cuocetele in acqua fredda salata. Una volta cotte sbucciatele e schiacciatele con una forchetta, quindi pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte, dividendoli successivamente a metà, poi eliminate il fieno interno e tagliateli a spicchi. Metteteli ora in una ciotola con acqua e il succo di un limone. Rosolate l'aglio schiacciato con olio, aggiungete i carciofi ben scolati ed il prezzemolo tritato.Quindi aggiungete sale e sfumate con il vino. Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti. Quando risulteranno morbidi uniteli nella ciotola insieme alle patate schiacciate. Aggiungete successivamente il latte, il formaggio pecorino grattugiato e le uova, quindi malgamate gli ingredienti e versate nei pirottini ben oliati e spolverati con il pangrattato. Cuocete a bagno maria in forno caldo a 180 °C per 30 minuti. Una volta pronti servite i Tortini con il formaggio pecorino erborinato.Ingredienti Carciofi - 4 Patate - 400 g Uova - 2 Pecorino - grattugiato, 40 g Latte - 50 g Aglio - 1 spicchio Vino - Vermentino, 1/2 bicchiere Limoni Sale Prezzemolo Olio extravergine di oliva Pane grattugiato Pecorino - erborinato Preparazione Lavate le patate e cuocetele in acqua fredda salata. Una volta cotte sbucciatele e schiacciatele con una forchetta. Pulite ora i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Divideteli a metà, eliminate il fieno interno e tagliateli a spicchi. Metteteli in una ciotola con acqua e il succo di un limone. Rosolate l'aglio schiacciato con olio, aggiungete i carciofi ben scolati e il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e sfumate con il vino. Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti. Quando risulteranno morbidi uniteli nella ciotola insieme alle patate schiacciate. Aggiungete il latte, il formaggio pecorino grattugiato e le uova. Amalgamate gli ingredienti e versate nei pirottini ben oliati e spolverati con il pangrattato. Cuocete a bagno maria in forno caldo a 180 °C per 30 minuti. Una volta pronti serviteli con il formaggio pecorino erborinato. Fonte : Ricette di Sardegna Web Page Immagine tratta da(by) Ricette di Sardegna Web Page
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Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero avere il piacere di condividere la ricetta dello squisito "Risotto al Gorgonzola con le Noci", un primo piatto di facile preparazione Ingredienti per 4 persone : 350 g riso Carnaroli 80 g mascarpone 80 g gorgonzola piccante gherigli di noce maggiorana vino bianco secco brodo vegetale sale Preparazione : Tostate il riso a secco in una casseruola per 1 minuto, successivamente bagnatelo con 1 bicchiere di vino bianco freddo; lasciate sfumare per 1 minuto, aggiungete poi un paio di mestoli di brodo vegetale e portate il riso a cottura per 13-14 minuti, bagnando di tanto in tanto con 1 mestolo di brodo. Quindi sminuzzate una manciata di gherigli di noce, tagliate il Gorgonzola a pezzettini. Mantecate il risotto con il mascarpone, regolando di sale successivamente distribuitelo nei piatti, completate con i pezzettini di gorgonzola, le noci, maggiorana e, a piacere, fiocchetti di mascarpone e lo squisito e saporitissimo primo piatto è pronto da servire a tavola Fonte : La Cucina Italiana Web Page Immagine tratta da(by) La Cucina Italiana Web Page
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