I broccoli, le proprietà e i benefici  Part. 1

Cari amici e membri della community data l'importanza che rivestono i broccoli per il nostro stato di saluto sento di proporvi in maniera integrale un vademecum tratto da un articolo curato dalla Fondazione Umberto Veronesi.

• Le proprietà

• Quali sono i benefici?

• Attività antitumorale

• Un aiuto per mantenersi giovani e in forma

• Quando limitare i broccoli?

• Come consumarli al meglio ed evitare la puzza?

Tra i fiori che mangiamo abitualmente, forse in maniera inconsapevole, come carciofi, cavolfiori o zafferano, ci sono anche i broccoli. Al contrario di quanto si pensi, infatti, non si tratta di un insieme di foglie, ma dell’infiorescenza non ancora matura della pianta Brassica oleracea. Appartenenti alla famiglia delle crucifere, i broccoli sono parenti stretti di cavolfiori, verza, rape, cavoletti di Bruxelles e cavoli. Che cos’hanno in comune? Il loro tipico odore pungente, dato da una particolare molecola, chiamata sulforafano, dalle proprietà benefiche molto indagate

LE PROPRIETÀ

I broccoli, oltre a essere tra gli alimenti “idratanti”, grazie all’elevatissimo contenuto di acqua, pari al 90%, sono perfetti per una dieta equilibrata.

Nonostante siano poveri di calorie, apportando solo 33 Kcal ogni 100 grammi, infatti, hanno un buon contenuto proteico, ben più alto rispetto ad altre verdure, valorizzato soprattutto se mangiati crudi. Inoltre, sono ricchi di sali minerali, come fosforo, calcio, ferro e potassio, necessari per regolare l'equilibrio idrosalino e per il nutrimento dei nostri muscoli; ma anche di vitamina C, B1, B2 e K, importanti per sostenere il nostro sistema immunitario. Un altro componente che in questi ortaggi è presente in grandi quantità è la fibra, che favorisce la digestione e le funzionalità dell'apparato gastrointestinale, compresa la regolarità e la salute del microbiota.

QUALI SONO I BENEFICI?

Ai broccoli sono stati attribuiti numerosi effetti benefici, che riguardano molteplici aspetti del nostro organismo. Come sappiamo, però, non sono i singoli alimenti a fare la differenza fra salute e malattia, ma la dieta nel suo complesso. Diverse sostanze contenute nei broccoli hanno attirato l’attenzione dei ricercatori, che le hanno esaminate per le loro proprietà gastroprotettive, antimicrobiche, antiossidanti, antitumorali e epatoprotettive. E ancora cardioprotettive, antiobesità, antinfiammatorie e regolatrici delle risposte immunitarie dell’organismo. I broccoli sono poi stati studiati anche nella prevenzione del diabete e nella riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue.

In alcuni casi si è vista un’associazione fra il consumo di broccoli e benefici per la salute delle persone, ad esempio contro l’infezione da Helicobacter pylori, batterio responsabile di ulcere e tumore dello stomaco. In altri si studiano i composti dei broccoli per trarne farmaci e terapie.C’è ancora molto margine di approfondimento per validare le evidenze già osservate e approfondirne altre, come ad esempio l'effetto dei broccoli sul sistema nervoso centrale.

Fonte : Fondazione Umberto Veronesi 

Immagine tratta da(by) MONDOFRUTTA - F.lli Derizio s.r.l.  Web Page

Le Bavette alla pescatora

Cari amici e membri della community le Bavette alla pescatora sono un primo piatto veramente gustoso dove il sapore del mare viene esaltato dal gusto piccante del peperoncino.

Ingredienti :

3 kg Pesce misto;

1 Bicchiere di vino bianco;

alcuni Cucchiai d'olio extravergine di oliva;

3 Spicchi d'aglio;

1 Peperoncino rosso piccante;

1 kg Pomodori freschi;

1Ciuffetto di prezzemolo

Per la preparazione :

Potete iniziare la preparazione delle vostre gustose Bavette alla pescatora facendo aprire le arselle “a secco” in una casseruola, in un’altra padella farete aprire anche le cozze, per mettere successivamente da parte.

Quindi pulirete i calamari, le seppie ed i gamberoni. Metterete a soffriggere l’aglio per poi eliminarlo. Successivamente unirete i calamari e le seppie entrambi tagliati a rondelle, farete rosolare, poi aggiungerete il vino e per ultimo farete evaporare. Successivamente unirete la polpa di pomodoro, farete cuocere per un po’, per poi mettere il peperoncino. A fine cottura unirete le cozze, le vongole ed i gamberoni, lascerete cuocere per 5 minuti. Dopo di chè spegnerete e unirete il prezzemolo. Nel mentre cuocerete la pasta e la tufferete nella padella, per dare successivamente una bella mescolata.

A questo punto le vostre squisite Bavete alla pescatora saranno pronte a me non rimane che augurarvi un Buon appetito !

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

Immagine tratta da(by) RICETTE DI SARDEGNA  Web Page

Cari amici e membri della community di Cam.TV sono lieto nell'informarvi che lo chef Eddie Shepherd h aggirato il problema del personale gestendo il suo locale "The Wallett Garden” a Manchester direttamente a casa sua.

L’ esperimento a quanto pare ha funzionato alla perfezione: il The Wallett Garden ha una lista d’attesa di sei mesi, mentre Shepherd è stato recentemente premiato “chef cittadino dell’anno” al Manchester Food and Drink Festival.

Se è vero che chi fa da sé fa per tre, il bravo Mr. Eddie Sheperd riesce a fare addirittura per 8 persone, dato che questo è il numero di coperti che riesce a gestire proponendo in più ricercati piatti gourmet di cucina plant-based, con dodici portate servite proprio da lui.

Il "The Wallet Garden" appartiene cosi' a quel filone di progetti ristorativi e modelli di business che offrono un’esperienza decisamente più intima, su misura, quasi domestica.

Fonte : Anto Capone Ristob - RistoBusiness Il Gruppo

Immagine tratta da(by) Anto Capone Ristob - RistoBusiness Il Gruppo  Web Page