La seconda giornata del GIROTONNO

Nella seconda giornata della rassegna GIROTONNO 2023 si è avuta la presentazione del libro "Braci Barbecue per tutti" di Gherardo Fedrigo Gaetani dell'Aquila D'Aragona e da parte del "Ristorante Da Andrea al Cavallera" del "Cous Cous di mare" abbinato ad una buona bottiglia di Vermentino di Sardegna DOC Ventou de Ma, U Tabarka.Non è mancato inoltre il talk show con il bravo chef Max Mariola che ha magistralmente preparato il "Tonno alla puttanesca" al quale ha abbinato una preziosa bottiglia di Mandrolisai DOC dell' azienda agricola "Vitivinicola Etzo" di Atzara, in provincia di Nuoro.

Mentre la competizione enogastronomica ha visto il Portogallo sfidare l' Argentina con la preparazione del "Tonno scottato alla Ginjinha" abbinato ad una bottiglia di "Vermentino di Gallura DOCG Branu" delle Vigne Surrau e l' Argentina ripondere con la preparazione del "Thunnus Albacares", abbinato ad una bottiglia Vermentino di Sardegna DOC Ribotta, prodotto dall' azienda "Vigna du Bertin" di Carloforte.

La competizione ha visto anche il Messico sfidare l' Italia con la preparazione del piatto "Tostadas de Carnitas" al quale ha abbinato una bottiglia di "Carignano del Sulcis DOC Bertin" prodotta dall' azienda agricola "Vigna du Bertin" di Carloforte, mentre l' Italia a partecipato alla sfida con la preparazione del piatto "Terrina di Tonno" e abbinando ad esso una preziosa bottiglia di "Carignano del Sulcis DOC Riserva Buio Buio" prodotto dalla "Cantina Mesa " di Sant'Anna Arresi , nella regione storica del Sulcis- Iglesiente.

Fonte : AIS Delegazione Cagliari

             Wikipedia

Fotografia riguardante l' evento "GIROTONNO" tratta dalla pagina web "AIS Delegazione Cagliari"

Francesco Maccioni 

Il primo giorno di GIROTONNO

A Carloforte durante il primo giorno del GIROTONNO per l' anno 2023 lo chef Secondo Borghero del ristorante "Al Tonno Di Corsa" ha avuto modo di preparare la pietanza " Conchiglie di grano senatore cappelli al quinto quarto di tonno" alla quale ha abbinato una buona bottiglia del vino "Isola dei Nuraghi Rosso IGT" delle Vigne Serrau mentre la competizione ha visto il Marocco sfidare il Giappone con la preparazione del "Tonno Tangia con crema di melanzane affumicate" abbinato alla bottiglia di vino "Vermentino di Sardegna DOC" della Cantina Antonella Corda.

Il Giappone ha risposto alla sfida con la preparazione del "Ventaglio di Tonno scottato al ponzu" al quale ha abbinato la bottiglia di vino "Isola dei Nuraghi IGT - Gioia U Tabarka" prodotto dall' azienda situata sull' Isola si San Pietro "Tanca Gioia"

Fonte : AIS Delegazione Cagliari

Fotografia tratta dalla pagina web " AIS Delegazione Cagliari "

Francesco Maccioni 

"Su Mazzamurru" secondo la ricetta della signora Alba Canu

Cari amici e membri della community di Cam.TV "Su Mazzamurru" rappresenta un piatto povero, un’ altra pietanza della cucina popolare che prevede l’uso di pane raffermo e che permette di non buttava niente ! in questa sede di propongo la ricetta del "Mazzamurru" secondo la ricetta della brava signora Alba Canu.

Ingredienti:

- Pane raffermo,

- Olio EVO,

- Sugo di pomodoro,

- Pecorino,

- Brodo di carne o di verdure,

- Pezzetti di formaggio (tipo peretta) avanzato e magari un pochino indurito,

- Basilico (a piacere).

Istruzione per la preparazione :

Potete iniziare la preparazione del vostro squisito "Mazzamurru" facendo rosolare l’aglio nell’olio evo per insaporire l’olio per poi togliere spicchio di aglio.

Quindi aggiungerete un paio di mestoli di brodo e il sugo di pomodoro, il basilico e infine il pane raffermo, farete cuocere il tutto sino a quando il pane si bagnerà e si ammorbidirà ben bene aggiungendo, se occorre, dell' altro brodo.Una volta spento il fornello, aggiungerete il pecorino grattugiato e i pezzetti di formaggio a pezzetti e farete amalgamare delicatamente.

Successivamente verserete il tutto in una pirofila e completerete on una spolverata di pecorino. Abbiate la cura di controllare l’umidità con aggiunta di brodo e poi posizionerete in forno caldo a 200 gradi per non oltre 10 minuti.

Cari amici e membri non ho scritto le dosi in quanto le quantità si gestiscono a piacere, bilanciando come si preferisce il pecorino, o il sugo ect., ora a me non mi rimane che augurarvi un Buon appetito !

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

Fotografia del " Mazzamurru" tratta dalla pagina web "RICETTE DI SARDEGNA"