I FUNGHI e le loro proprietà

I funghi sono considerati iL "CIBO DEGLI DEI" e vengono consumati dall'uomo fin dalla sua comparsa sul pianeta, sia per le proprietà psicotrope di alcune varietà, che per quelle nutrizionali, organolettiche e per la versatilità nelle diverse preparazioni gastronomiche. Secondo il bravo ’immunologo Mauro Minelli, docente di dietetica e nutrizione presso Università LUM, i funghi sono un alimento molto interessante, ipocalorici poiché composti in gran parte di acqua, essi hanno infatti un alto contenuto di proteine complete in aminoacidi essenziali, il che li rende adatti sia nelle diete dimagranti che nell'alimentazione vegetariana e vegana. Il contenuto di fibre è in grado di migliorare il transito intestinale e regolare l'assorbimento dei nutrienti, in particolare, i funghi hanno la capacità di limitare l' assorbimento dei grassi.Secondo il Prof. Mauro Minelli i funghi hanno delle proprietà che sono state rilevate da un punto di vista clinico:

1) Proprietà anti-age, grazie alla ricchezza di antiossidanti, polifenoli, carotenoidi, selenio.

2) Proprietà antitumorali, attive soprattutto nella prevenzione tumore gastrico e del colon.

3) Proprietà regolatrici del metabolismo sede dell'assorbimento dei grassi, grazie al loro contenuto di fibre.

4) Proprietà antidiabetiche, grazie al contenuto di proteine, fibre e polisaccaridi che contribuiscono ad un'azione ipoglicemizzante

5) Regolazione e controllo della pressione arteriosa.

6) Alcune sostanze contenute nei funghi hanno azione epatoprotettiva e contribuiscono alla riparazione degli epatociti danneggiati.

7) Proprietà antimicrobiche: alcuni princípi contenuti nei funghi (come i triterpeni), sono in grado di contrastare batteri e virus.

8) Proprietà energizzanti: tra gli aminoacidi presenti nei funghi spicca il triptofano, un neurotrasmettitore che interviene nella regolazione del tono dell’umore, dei ritmi ‘sonno veglia’ e nel meccanismo ‘fame/sazietà’.

9) Proprietà immuno modulanti. La presenza di lectine, terpeni, potassio, fosforo, selenio, ferro, vitamine del gruppo B (B2, B3 fornite in particolare dai porcini), fa' si che i funghi potenzino le funzioni immunitarie dell'organismo.

Riguardo le controindicazioni e le misure precauzionali c'è da osservare che i funghi non sono adatti a chi soffre di calcoli renali o nei soggetti con problemi digestivi, dato che contengono la micosina che può renderli indigesti. Vanno evitati nei bambini sotto i tre anni e le persone afflitte da allergia è bene che prestino attenzione appartenendo i funghi alla famiglia delle muffe e dei lieviti, chi soffre pertanto di allergia al nichel dovrebbe evitarli.Il Prof. Mauro Minelli invita a non improvvisarsi raccoglitori di funghi della Domenica, ma consiglia di acquistarli oppure di farsi accompagnare da guide esperte, dato che diverse specie possono essere velenose e anche mortali.

Fonte : Sebastian Kneipp con testo tratto da "Il Gusto della Salute", una rubrica di Mauro Minelli – Docente di “Scienze tecniche dietetiche applicate” presso Università LUM

L' immagine, in allegato, relativa ai funghi è tratta dalla pagina web "Ricette dal Mondo"

Francesco Maccioni 

SEBASTIAN KNEIPP : GLI ALIMENTI PIÙ' SANI SONO QUELLI PIÙ' VICINI ALLO STATO IN CUI SI TROVANO IN NATURA

Caro amico, cara amica e membro della community di Cam.TV già allora lo stesso Sebastian Kneipp, al quale si deve la riscoperta dell' idroterapia, sosteneva che "GLI ALIMENTI PIÙ' SANI SONO QUELLI PIÙ' VICINI ALLO STATO IN CUI SI TROVANO IN NATURA".

Caro amico, cara amica e membro questo principio vale anche per alimenti come la carne ed il pesce, a patto che siano di qualità e di provenienza certa, possibilmente appartenenti ad una corta filiera.Sebastian Kneipp è vissuto tra il 1821 ed il 17 Giugno del 1897, data della sua morte, e l' argomento di alimentarsi con cibi sani è piuttosto attuale, anche dato dal fatto che da allora il fenomeno industriale e l' inquinamento hanno trovato ulteriore sviluppo.

Sento di concludere l' articolo ricordandoti che la dieta mediterranea sta trovando sempre più riconoscimenti nella letteratura scientifica, rivelandosi in assoluto tra le più salutari al Mondo.

Fonte : Sebastian Kneipp

             Wikipedia

La fotografia relativa ad un' alimentazione sana è tratta dalla pagina web "Buonissimo"

Francesco Maccioni 

La Crema Raffaello : la Migliore al Mondo con soli 4 Ingredienti ed una delizia in appena 4 mosse

Caro lettore, cara lettrice oggi desidero proporti la ricetta della "Crema Raffaello" quella che io ritengo la crema migliore al Mondo.Essa si rivela infatti un' autentica delizia che potrai preparare con soli 4 ingredienti ed appena in 4 mosse.

Ingredienti:

200 ml di latte condensato

100 g di mandorle tritate finemente

100 g di cioccolato bianco

Fonte : Ricette

L' immagine in allegato relativa alla ricetta della "Crema Raffaello" è tratta dalla pagina web "Ricette"

Francesco Maccioni