La "Pizza Rustica alle Verdure" : un mio pensiero agli amanti dei lievitati Part.1

Caro, cara follower desidero rivolgere un pensiero agli amanti dei lievitati proponendo la ricetta della "Pizza Rustica alle Verdure", una torta salata senza lievito (pasta matta) che si prepara con l'impasto per le TORTE SALATE senza lievito al vino bianco. La "Pizza Rustica alle Verdure" una ricetta tipicamente pugliese.

Essendo priva di lievito può essere usata subito senza riposo e SENZA LIEVITAZIONE.Per quel che riguarda l’alcol presente nel vino , puoi stare tranquillo/a, in cottura la parte alcolica evapora lasciando solo un aroma gustoso e friabilità all’impasto, potranno quindi mangiare la torta salata tutti in famiglia, bambini , donne in attesa , astemi e anche chi non può assumere alcol per motivi religiosi o legati all' assunzione di farmaci.Come tante ricette anche la "Pizza Rustica alle Verdure" può essere personalizzata e realizzata con gli ingredienti che più preferisci, nel mio caso ho utilizzato le verdure che avevo in frigorifero : 1 peperone, 1 melanzana e 1 zucchina.

Naturalmente potrai utilizzare solo le zucchine , solo i peperoni o solo le melanzane, eliminare uno degli ingredienti e sostituirlo con un altro. Per arricchire la farcia ho aggiunto del formaggio filante che avevo in frigorifero e dei salumi . Se vorrai invece una "Pizza Rustica vegetariana" eviterai i salumi e aggiungerai solo dei formaggi.

INGREDIENTI per uno stampo da 22 cm

per la pasta matta

• 220 g di farina 00

• 30 g di semola rimacinata

• 5 o 7 g di sale

• 1 cucchiaino di zucchero

• 100 ml di olio extravergine di oliva

• 100 ml di vino bianco tiepido

Per il ripieno di verdure

1 peperone

1 melanzana

1 zucchina

2 uova

50 g di parmigiano grattugiato

sale e pepe

salumi e formaggi a sentimento

basilico o prezzemolo

1 cucchiaio di pangrattato

Fonte : Cucina con me Graziella e Raffaele

La fotografia raffigurante la "Pizza Rustica alle Verdure" è tratta dalla pagina web "Cucina con me Graziella e Raffaele"

Francesco Maccioni 

Il "CARPACCIO di ZUCCHINE": è leggero, croccante, gustoso nonchè ottimo per una cena leggera e salutare !

Caro lettore, cara lettrice il "Carpaccio di Zucchine" alle erbe aromatiche si rivela un antipasto o un contorno sfizioso e al tempo stesso semplice da preparare, esso non prevede alcun tipo di cottura, dato lascerai le zucchine a marinare a crudo con l' olio, il limone, e le erbe aromatiche che offrono un sapore gustoso e saporito.

Il "Carpaccio di Zucchine alle erbe aromatiche" risulterà cosi' perfetto per accompagnare i secondi piatti di carne, in modo particolare le grigliate, e a base di pesce, tipiche delle cene d'Estate.

Sono sicuro che se proverai il "Carpaccio di Zucchine alle erbe aromatiche" non rimarrai deluso/a !

INGREDIENTI:

• 5 zucchine;
• Un bel mazzetto di erbe aromatiche miste (timo, menta, basilico, prezzemolo);
• Sale;
• Pepe;
• Succo di 1 limone;
• 1 spicchio di aglio;
• Abbondante olio di oliva extravergine

Procedimento

Inizierai la preparazione del tuo gustoso "Carpaccio di Zucchine alle erbe aromatiche" lavando le zucchine, per poi spuntarle.

Successivamente con una mandolina o con un coltello ben affilato affetterai le zucchine in maniera molto sottile, cosicchè dopo la marinatura possano risultare morbide.Dopo di che ti dedicherai ad una marinatura con abbondante olio di oliva, il succo del limone, l'aglio tagliato a fettine, il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate finemente e successivamente farai uno strato di zucchine in un recipiente di vetro, aggiungendo qualche cucchiaio di marinatura e procederai cosi' a strati fino al termine degli ingredienti.

Quindi farai riposare il tutto in un luogo fresco, avvolto con la carta di alluminio per tutta la notte, in modo che le zucchine possano prendere bene il sapore della marinatura.

Caro lettore, cara lettrice il tuo lavoro sarà premiato da una preparazione fresca, veloce, ottima e particolarmente adatta per le sere d'Estate.

Fonte : Nina Bellino Dolci Passioni

La fotografia raffigurante il "Carpaccio di Zucchine alle erbe aromatiche" è tratta dal sito internet "Nina Bellino Dolci Passioni"

Francesco Maccioni 

Le Seppie al forno con pomodorini e olive

Caro lettore, cara lettrice la ricetta di oggi è a base di pesce, è adatta a tutti e va bene sia a pranzo che a cena : si tratta delle Seppie al forno con pomodorini e olive.

Ingredienti per 4 persone:

• 12 seppioline oppure 4 seppie grandi fresche o decongelate
• olio evo q.b.
• sale e pepe
• circa 30 olive nere
• uno spicchio di aglio
• mezzo bicchiere vino bianco
• mandorle a lamelle q.b.
• un pugno di capperi dissalati
• pomodorini maturi q.b.
• prezzemolo
• pangrattato q.b.

Procedimento nella preparazione della ricetta

Inizierai la preparazione delle tue squisite "Seppie al forno con pomodorini e olive" pulendo le seppie: con le forbici taglierai il corpo della seppia per aprirlo, quindi eliminerai le interiora e l’osso con cautela per non rompere la sacca dell’inchiostro, successivamente il becco centrale posto sulla testa e taglierai gli occhi per poi lavare le seppie sotto acqua corrente privandole della pelle.

Dopo di che trasferirai le seppie pulite in uno scolapasta.

Seguirà la preparazione del prezzemolo tritato finemente, delle olive tagliate a rondelle e il lavaggio dei pomodorini che taglierai a spicchi, per poi sbucciare l’aglio.

Successivamente sistemerai le seppie in una teglia, regolerai di sale e pepe, quindi riempirai le seppie con gli ingredienti preparati allargandole un po’.

Giunto/a a q questo punto distribuirai in superficie le mandorle a lamelle, il pangrattato e condirai con un filo di olio evo distribuito uniformemente.

Successivamente verserai nella teglia mezzo bicchiere di vino bianco e unirai lo spicchio di aglio, per poi cuocere le seppie ripiene in forno già caldo per circa 30/40 minuti (tieni presente che il tempo di cottura dipende dal forno e dalla grandezza delle seppie).

Quindi terminerai servendo a tavola le seppie al forno calde, esse sono indicate anche per antipasti di mare da servire tiepidi.

Fonte : Blog Giallo Zafferano

La fotografia raffigurante le "Seppie al forno con pomodorini e olive" è tratta dal Blog Giallo Zafferano

Francesco Maccioni