Cari amici e membri della community di Cam.TV quella di ieri è stata una giornata straordinaria che va oltre la lezione quella svoltasi presso le Cantine di Dolianova, nei pressi della città di Cagliari.Per i membri dell' associazione di sommelier AIS Delegazione di Cagliari, che ha organizzato i due turni del corso di primo livello riuniti, la visita in cantina è anche questo, un' opportunità di conoscersi fuori dai banchi e vivere pienamente nonchè sul campo tutti i concetti appresi durante il corso.

La delegazione AIS di Cagliari desidera ringraziare le Cantine di Dolianova per la splendida accoglienza, Andrea Deiana per la meravigliosa lezione e il signor Giorgio Boi. Un loro ringraziamento particolare va al loro "Cantiniere" Roberto Orrù per le puntuali degustazioni dei tre vini.

Fonte : AIS Delegazione di Cagliari

Fotografia ritraente il sommelier Roberto Orrù "Cantoniere" di AIS delegazione di Cagliari in fase di degustazione tratta dalla pagina web dell' AIS Delegazione di Cagliari

Arrubiolus con miele al Carrubo

Cari amici e membri della community di Cam.TV i Arrubiolus con miele al Carrubo sono un dolce tipico del Carnevale sardo ma ormai, per via della loro bontà, si possono trovare in ogni stagione dell' anno.Potrete trovare questo tipico e squisito dolce nella steakhouse "Yumbeer "di Castiadas, in provincia di Cagliari esattamente in prossimità della costa sud-orientale dell' Isola.

Istruzioni per la preparazione dei vostri Arrubiolus con miele al Carrubo :

Per preparare gli "Arrubiolus" metterete la ricotta, la scorza grattugiata dell’arancia, l’uovo intero, lo zucchero all' interno di una ciotola, per poi impastare per bene con una forchetta e aggiungere la farina. L ’impasto dovrà risultare abbastanza morbido. Dopo di chè prenderete a cucchiaiate l’impasto elo verserete nella semola, cercherete successivamente di fare una pallina, che metterete da una parte. Quindi farete scaldare bene l’olio e friggerete le palline. Quando queste saranno belle dorate, le scolerete e aggiungerete un pò di miele al carrubo, in modo da darle un retrogusto unico. Nella versione della steakhouse " Yumbeer" di Castiadas gli "Arrubiolus" vengono accompagnate anche da una cremosissima mousse con miele al carrubo.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

Fotografia degli "Arrubiolus con miele al Carrubo" tratta dalla pagina web " RICETTE DI SARDEGNA"

Pane con cipolla

Caro/a amico/a ed in modo particolari caro/a amante dei lievitati il pane con la cipolla risulta essere una incredibile ricetta per ottenere un pane profumato e saporito.

Ingredienti:

1/2Kg semola;

1/2Kg farina di grano duro 00;

acqua;

sale1/4 di panetto da 25g;

lievito di Birra500g ;

Cipolle;

Olio extra vergine di oliva

 Istruzioni per la preparazione :

Puoi iniziare la preparazione della tua squisita ricetta impastando un pò di semola e l'acqua con il 1/4 di panetto da 25 gr di lievito di birra, per poi lasciare lievitare per un arco di tempo di circa tre ore.Impasta quindi il composto lievitato con la semola e la farina, l’acqua e il sale con un impasto duro, pertanto con una percentuale massima di acqua del 45 percento. Dopo di chè lascia riposare per circa un’ora e mezza, per poi riprendere e lavorare aggiungendo acqua e sale fino ad ottenere  un impasto morbido e compatto. Successivamente lascia riposare almeno un’altra ora e mezza prima di tagliare la cipolla a fettine sottile e di aggiungerla all’impasto con un pò di olio extravergine di oliva.E' arrivato quindi il momento di dividere l’impasto, che deve essere elastico ma compatto, in quattro porzioni:  prendi l’impasto con le mani bagnate ed estrai delle palle grandi quanto un’arancia. Ciascuna porzione deve essere spolverata con la semola e posta a riposare in un canovaccio. Quindi sistema il pane in una teglia in forno preriscaldato a 25°. Il tempo di cottura sarà di  circa 45 minuti, anche se a seconda del forno possono variare i tempi di cottura e il mio consiglio è di

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

Immagine tratta dalla pagina web " RICETTE DI SARDEGNA"