Cucina Italiana e Regionale
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Cari amici e membri della community di Cam.TV oggi desidero proporvi, un pò in formato inedito, la lezione dell'egregio cavaliere Aldo Balocco riguardante la reputazione e celebrare la realtà imprenditoriale della sua famiglia, uno dei tanti"gioielli " dell'imprenditoria e creatività italiana. Il Cav. Aldo Balocco piemontese e classe 1930 appartiene alla seconda generazione della famiglia Balocco: a lui va il merito di aver portato avanti l’attività del padre Francesco Antonio, il quale nel 1927 fondò una pasticceria a Fossano, in provincia di Cuneo dando vita ad uno dei più famosi marchi dolciari italiani. Proprio con l’intervento di Aldo Balocco, nel dopoguerra, si compì la grande trasformazione: l'azienda Balocco divenne cosi' una moderna realtà industriale. Attualmente la Balocco S.p.A / è un'industri dolciaria da un fatturato di 185 milioni di Euro e 490 addetti. Nel 2010 Aldo Balocco è stato insignito del titolo di Cavaliere del Lavoro dal Presidente della Repubblica Giorgio Napolitano: un premio alla carriera, un riconoscimento alla persona per l’impegno imprenditoriale e ad un’industria da sempre protagonista del “Made in Italy”.E' stata cosi premiata e riconosciuta dal Presidente Giorgio Napolitano una vita spesa con passione e dedizione alla crescita dell’Azienda di famiglia. Un ringraziamento di cuore Cav. Aldo ! Fonte : Corriere Torino Web Page Immagine tratta da(by) Corriere Torino Web Page
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Cari amici e membri della community di Cam.TV desidero oggi paralrvi di un classico italiano : il "ragù alla bolognese", complemento di tagliatelle e lasagne, tipiche della squisita cucina emiliana, rapprsenta uno dei piatti italiani più conosciuti e amati. Cari amici vediamo insieme i segreti per prepararlo, e con qualche idea in più La ricetta base prevede come ingredienti : 300 g polpa macinata di manzo (cartella oppure pancia, fesone di spalla o fusello)150 g pancetta100 g passata di pomodoro50 g carota50 g sedano30 g cipollavino bianco seccolattebrodo di carneolio extravergine di olivasalepepe Durata: 2 h 30 min. Livello: Medio La formula ufficiale del ragù alla bolognese è stata perfino depositata dalla delegazione regionale dell’Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio di Bologna. La stessa accademia ne propone petrfino una versione attualizzata la quale prevede la possibilità di utilizzare tagli di manzo alternativi alla " cartella" ossia la parte muscolare del diaframma: in sua sostituzione si possono infatti scegliere la pancia, il fesone di spalla ed il fusello. L' Accademia inoltre consente di sostituire i 5 cucchiai di salsa di pomodoro o i 20g di triplo concentrato, con la passata di pomodoro o in alternativa l'utilizzo dei pelati. Il procedimento però è rimasto inalterato e prevede dopo una rosolatura iniziale di pancetta, verdure e carne una considerevole lunga cottura. Non mi rimane cari amici /che che augurarvi un buon vostro Ragù ! Fonte : La Cucina Italiana Web Page Immagine tratta da(by) La Cucina Italiana Web Page
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