La cittadina di Assemini in festa per celebrare "Sa Panada"

La cittadina di Assemini, in provincia di Cagliari, nel prossimo week end sarà in festa per celebrare il piatto tipico della tradizione culinaria: “Sa Panada” un'autentica regina del gusto che sarà senza alcun dubbio la protagonista indiscussa in queste giornate. Per le vie del centro storico di questa cittadina alle porte di Cagliari i maestri in cucina , con le mani in pasta, proporranno la deliziosa torta di pasta in tutte le sue varianti.

Quest’anno, dopo diversi anni di assenza, viene riproposta la festa, in grande stile, per rendere omaggio all’arte culinaria che viene realizzata con la semola, lo strutto e l' acqua con un ripieno che varia secondo i gusti personali : l'agnello, le verdure e le anguille sono solo alcuni esempi.

Fonte : Casteddu Online

La fotografia relativa alla festa della "Sa Panada" è tratta dalla pagina web "Casteddu Online"

Francesco Maccioni 

I Calamari Mediterranei

Caro lettore, cara lettrice oggi desidero proporti la ricetta dei Calamari Mediterranei, un vero e proprio secondo di mare dal gusto allettante.

INGREDIENTI: 

1 kg di calamaretti, 

1 spicchio d'aglio, 

1 limone, 

olio extravergine di oliva, 

prezzemolo, peperoncino e sale.

Istruzioni per la preparazione : 

Potrai iniziare la tua squisita ricetta dei "Calamari Mediterranei pulendo accuratamente i calamaretti, per poi lavarli in acqua fredda corrente e asciugarli delicatamente e, una volta pronti, tenerli da una parte. Nel frattempo scalderai in una padella ampia un filo di olio d'oliva con l'aglio schiacciato, che farai  imbiondire, quindi lo leverai e aggiungerai i calamaretti, che cuocerai a fiamma media, successivamente aggiungerai anche il peperoncino e aggiusterai di sale. A questo punto sarai pronto per servire in tavola e la felicità dei palati i tuoi "Calamari Mediterranei" conditi con il succo di limone e il prezzemolo tritato fresco.

Fonte : RICETTE DI SARDEGNA

La fotografia relativa alla ricetta dei "Calamari Mediterranei" è tratta dalla pagina web "RICETTE DI SARDEGNA"

Francesco Maccioni  

Gli Anicini secondo la ricetta sarda

Caro lettore, cara lettrice l’origine di questi dolci non è certa ma vengono preparati in diverse regioni tra le quali la Sardegna, la Sicilia e la Liguria, qui desidero proporti è una ricetta sarda.

Ingredienti :

• 4 uova
• 550 gr di farina
• 230 gr di zucchero
• 80 gr di strutto
• 1 bustina di lievito
• 1 tazzina da caffè di liquore di anice
• 10 gr di semi di anice

Istruzione per la preparazione :

Prima di iniziare la preparazione è bene accertarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, quindi eventualmente togliere le uova dal frigorifero e anche lo strutto, quest’ ultimo dovrà risultarti morbidissimo, quindi eventualmente lo potrai mettere vicino ad una fonte di calore ma senza farlo sciogliere nel pentolino.Successivamente metterai le uova in una ciotola e le lavorerai con le fruste elettriche per qualche minuto finché cominceranno ad essere spumose, dopo di chè aggiungerai lentamente e sempre lavorando con le fruste lo zucchero e il liquore di anice, per poi aggiungere lo strutto.

Una volta che avrai ottenuto un composto chiaro e gonfio unirai la farina setacciata con il lievito, poco per volta, amalgamandola con una spatola, successivamente aggiungerai anche i semi di anice che avrai precedentemente schiacciato in un mortaio o se preferisci sminuzzati con un coltello molto affilato, potrai anche metterli interi ma io personalmente preferisco schiacciarli perché ritengo che sprigioni meglio l’aroma oltre al non ritrovarmi il semino in bocca, ma ovviamente questo punto è una questione di gusti.

Arrivato/a questo punto avrai ottenuto un composto molto morbido ma che potrai prendere con le mani, ungi quindi bene le mani con dell’ olio e rovescia il composto su una placca da forno rivestita di carta da forno e dai una forma allungata come per formare una pagnotta rettangolare.

Ora potrai infornare nel forno già caldo a 200 gradi per 25/30 minuti circa, la superficie dovrà essere dorata, ti consiglio di fate comunque la prova con uno stecchino.Noterai delle crepe sulla superficie ma è tutto nella normalità ed una volta cotti sfornerai e farai raffreddare completamente, successivamente taglierai a fette di 2 cm circa.

Nella tradizione sarda gli Anicini venivano preparati in occasione di cerimonie quali matrimoni, i battesimi e le comunioni.

Per le occasioni questi dolci importanti venivano decorati e ricoperti, in parte, con la glassa bianca, oppure decorati con un disegno a zig zag.

Fonte : RICETTE SARDEGNA il meglio della tradizione enogastronomica della Sardegna

Immagine relativa alla ricetta degli anicini secondo una ricetta sarda è tratta dalla pagina web "RICETTE SARDEGNA il meglio della tradizione enogastronomica della Sardegna"

Francesco Maccioni