Cristina Passarani

RICETTA Plumcake, la ricetta Il plumcake è un dolce classico che si può rivisitare in chiave light, ossia senza burro, ma con yogurt greco bianco. Se si amano le torte umide, morbide e deliziose, questo è il dolce ideale. Tempo di preparazione 15 minutiTempo di cottura 45 minutiTempo totale 60 minutiDosi per 6Categoria dolciDifficoltà facileCosto bassoTipo di cottura in fornoIngredienti 300 g di farina 00 50 g di fecola di patate 150 g di yogurt greco bianco 3 uova 160 g di zucchero semolato 100 ml di olio vegetale (olio di girasole può andare bene) ½ cucchiaino di estratto di vaniglia 1 scorza di limone grattugiata 1 pizzico di sale 15 g di lievito in polvere PreparazioneSetacciare insieme la farina (lasciatene da parte due cucchiai per un secondo passaggio della ricetta), la fecola di patate e il lievito e tenere da parte. Usando un mixer elettrico, sbattere le uova, lo zucchero, il sale, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Iniziare ad aggiungere l'olio vegetale, a poco a poco, e nel mentre continuare a sbattere il composto. Aggiungere 2 cucchiai di farina e continuare a mescolare. Aggiungere lo yogurt, poco alla volta lo yogurt e infine aggiungere la miscela di farina rimanente. Continuare a sbattere finché il composto non sarà ben amalgamato. Versare in una padella unta 28 × 15 cm e infornare in un forno preriscaldato a 170 ° C per 45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito. Quando è pronto, lasciarlo raffreddare un po' nella padella e poi posizionarlo su una gratella per raffreddarlo completamente. Quando è freddo, riporlo in un sacchetto ermetico, assicurandosi di non chiudere completamente il sacchetto in modo che l'umidità del plumcake non rovini la torta. In questo modo la crosta sarà morbida, proprio come dovrebbe essere.

Cristina Passarani

Muffin, la ricetta La cucina d’oltremanica e quella americana esaltano ricette tipiche che nel tempo hanno conquistato anche il resto del mondo grazie alla loro irresistibile bontà. I muffin sono semplici tortine personalizzabili con gli ingredienti più variegati. Come variante potete usare anche una farina 100% integrale oppure una combinazione di farina integrale e 00. Tempo di preparazione 20 minutiTempo di cottura 25 minutiTempo totale 45 minutiCategoria dolciDifficoltà facileCucina ingleseTipo di cottura in fornoIngredienti 250 g di farina 00 150 g di i zucchero semolato 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci 100g burro 1 uovo intero 200 g di latte Estratto di vaniglia PreparazioneRiscaldare il forno a 180° C in modalità “forno ventilato”. Sbattere latte e uova in una ciotola capiente. Aggiungere il burro tiepido tagliato a dadini. A parte, mettere la farina setacciata e il lievito in una ciotola. Unire un pizzico di sale, lo zucchero e un cucchiaino di estratto di vaniglia. A questo punto iniziare a versare i liquidi a filo, amalgamando con le fruste elettriche a bassa velocità finché non si saranno incorporati del tutto. Preparare i pirottini nell’apposito stampo e riempirli per i 2/3 della capienza. Poi cuocere per 35 minuti in modalità statica. Quando saranno gonfi e dorati, estrarli e lasciarli raffreddare.

Cristina Passarani

Dai semi di ricino, l’olio delle ciglia e dei capelli Da secoli l'olio di ricino viene impiegato come lassativo, tanto che sotto il fascismo si utilizzava a scopo punitivo per purgare i sovversivi. Oggi, invece è usato soprattutto per la cura dei capelli e per infoltire ciglia e sopracciglia. L'olio di ricino è un lassativo utile per capelli e ciglia. Quali sono le proprietà dell'olio di ricino? Quando e come usarlo? Quali controindicazioni? L’olio di ricino è un olio vegetale molto denso, ottenuto dalla spremitura a freddo dei semi della pianta Ricinus communis, che trova impiego nella cura dei capelli sfibrati e secchi, in quanto esplica un’azione nutriente, rinforzante e lucidante; e per conferire volume e forza alle ciglia, come un vero balsamo di bellezza.Le ciglia hanno un ruolo importante sia dal punto di vista estetico che funzionale: proteggono i nostri occhi dalla polvere e dalla sporcizia e contemporaneamente rendono lo sguardo intenso e definito. Per mantenere le ciglia sane occorre innanzitutto struccarle ogni sera, se si fa uso di mascara, perché se non rimosso perfettamente tende a indebolirle e seccarle. Se le ciglia sono già rade e deboli, allora possiamo intervenire con l’olio di ricino, un rimedio naturale molto efficace Proprietà e benefici dell'olio di ricinoL'olio di ricino è caratterizzato da un alto contenuto di acido ricinoleico (83-90%); si tratta di un acido grasso, insaturo, presente come trigliceride e non reperibile in altri substrati lipidici.Questo nutriente conferisce all'olio di ricino proprietà peculiari, che lo rendono assai utilizzato nell'industria farmaceutica, per la produzione di medicinali, ed in quella chimica, per la preparazione di vernici e lubrificanti. Altri componenti sono acido oleico (3-6%); acido linoleico (3-5%); acido palmitico (1-2%); acido stearico (1-2%); acido α-linolenico (0.5% max); e acido arachico (0.3% max).Uso interno L'olio di ricino è il più forte dei lassativi a base oleosa, dall'odore e dal sapore sgradevoli e dall’azione piuttosto drastica. Tale azione è legata alla presenza di acido ricinoleico, che dopo l'assunzione viene liberato dai trigliceridi, per opera degli enzimi gastrici e pancreatici, con il supporto della bile epatica. Nella forma libera, soltanto una piccola parte è assorbita dall'intestino.L'olio di ricino viene generalmente ingerito a stomaco vuoto, mescolato con oli essenziali o succo di arancia per mitigarne il cattivo sapore e produce un marcato effetto lassativo nel giro di 2-6 ore. Nello stomaco, infatti, agisce come qualsiasi altro grasso, ritardando il tempo di svuotamento gastrico; da qui la raccomandazione di assumerlo lontano dai pasti. L’olio di ricino si utilizza per liberare l'intestino prima di interventi chirurgici, procedure radiologiche, anche se il suo campo di applicazione più noto è relativo all'evacuazione totale del colon prima del parto. Le proprietà dei semi dai quali si estrae l'olio di ricino Uso cosmetico L'olio di ricino (castor oil in inglese) ha una buona affinità per la cheratina, principale costituente di peli, capelli ed unghie, per questo viene ampiamente utilizzato in cosmesi naturale, principalmente come agente nutriente. Distribuito sulla pelle, infatti, forma un film che riduce fortemente l'evaporazione dell'acqua cutanea e quindi la disidratazione.L'olio di ricino è adattissimo anche per i capelli e ben noto per le proprietà rinforzanti, ristrutturanti, ed ammorbidenti, efficaci in caso di capelli secchi, sfibrati e spezzati. Infatti, riesce a riequilibrare il quantitativo di grasso nei capelli (che si perde soprattutto nel fusto e nelle punte), prevenendo il loro indebolimento e soprattutto evitando la formazione delle doppie punte. Molto denso e filmante, ma poco facile da usare puro perché particolarmente denso, è bene unirlo all’olio di mandorle dolci o all’olio di lino nelle quantità di due parti di questi ulti

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