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Chef RP cucinART - Finger Lickin'Good

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Cicciole di Guanciale Wolf Sauris per Carbonara cbt (Senza Glutine)

02/01/2019, 07:17

Oggi siamo qui a preparare le Cicciole che andranno a condire per bene la nostra Carbonara cit. Molti le fanno morbide, non croccanti. Io ho sempre imparato nel mio percorso che il guanciale deve rilasciare quasi completamente il grasso in eccesso e rimanere croccante. Deve sapere come di “fritto”. Certo a dire è una cosa, ma se veniste a pranzare dove lavoro ve la farei assaggiare una buona Carbonara Cbt con questo guanciale super.

by Riccardo Picotti
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Uova Ripiene di Crema Inglese alla Carbonara

31/12/2018, 07:09

Le Uova Ripiene di Crema Inglese alla Carbonara sono uno stuzzichino raffinato, sfizioso. L’unica accortezza è quella di maneggiare con delicatezza le uova al momento del taglio per evitare di rompere i gusci.

by Riccardo Picotti
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Uova Ripiene di Crema Inglese alla Carbonara

31/12/2018, 07:09

Le Uova Ripiene di Crema Inglese alla Carbonara sono uno stuzzichino raffinato, sfizioso. L’unica accortezza è quella di maneggiare con delicatezza le uova al momento del taglio per evitare di rompere i gusci.

by Riccardo Picotti
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