Chef RP cucinART - Finger Lickin'Good
Cibi & Bevande
Melanzane in preparazione per Sformatino con Burratina Pugliese, Acciuga del Cantabrico e Pomodorino Semi Dry
2018-07-19 08:47:00
Stiamo friggendo in olio di arachide a 190 gradi delle melanzane tagliate a misura 5 mm in affettatrice per poi preparare lo sformatino che andrà ad accogliere al suo interno una burrata Pugliese da 125 gr con al suo stesso interno un filetto di acciuga e un pomodorino semi dry della nota marca GRECI. Il tutto SENZA GLUTINE GLUTENFREE!!! Le melanzane verranno poi adagiate sopra della Cartatex (carta Etamina) che ha un potere assorbente maggiore della carta per fritto in modo che assorba tutto l’olio in eccesso. Così facendo il nostro sformatino a fine cottura risulterà asciutto e non oleoso. Seguitemi per vedere nei prossimi giorni il risultato finale
Chef RP cucinART - Finger Lickin'Good
Cibi & Bevande
Sfogliatina con Crema Diplomatica e Frutti Rossi
2018-07-19 07:08:13
Quel che importa è partire bene la mattina belli carichi di nuove prospettive. Provare provare e riprovare fino a quando non si ottiene un Ottimo risultato. Tanto lavoro ma sono entusiasta della mia passione che dedico a questa professione e ancor di più perché mi accorgo di quanto si possa migliorare semplicemente studiando la chimica dei cibi.
Chef RP cucinART - Finger Lickin'Good
Cibi & Bevande
Crema di Ceci, Vongole Peverase e Cozze Sardegna
2018-07-18 22:59:07