Chef RP cucinART - Finger Lickin'Good
Cibi & Bevande
Pepite di Salmone Cbt all'Aneto, Julienne di Finocchio e Pompelmo Rosa a Vivo (Senza Glutine)
2018-08-02 06:02:22
Altro giro, altra corsa......... e sempre cbt. Questa volta regna il salmone fresco, sfilettato, acidificato a +3 gradi, messo a marinare 30 minuti sottovuoto con del sale bilanciato e poi cotto Cbt. A voi non sembra, ma si scioglie in bocca come il burro di Normandia!!! Ti piacciono i miei Post e le mie ricette? Seguimi diventando FAN DEL MIO CANALE per non perderti MAI le News!
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Cibi & Bevande
Spaghetto Molisana Lusso Quadro alle Vongole Veraci. Chi di voi sa ottenere una bella Cremina senza Addensanti?
2018-08-01 16:16:52
Quando si parla di Spaghetti alle Vongole in rete nasce un Putiferio. Poche persone sanno cuocere alla perfezione questo piatto e con ciò non voglio assolutamente dire che io sia una di quelle. Il problema sta alla base della cremosità che fa amalgamare questi spaghetti alla perfezione. Si tratta sempre di chimica, amidi della pasta e grassi proporzionati che lavorando assieme all'acqua di cottura nelle vongole stesse scatenano nel piatto quella crema che vedete davanti a voi stessi in questo momento sullo schermo del vostro pc o smartphone. Non ci deve essere assolutamente l'aggiunta di farina o addensanti vari in quanto andrebbe a compromettere il sapore finale di questo fantastico piatto. Che dire..... se avete perplessità contattatemi pure! Ti piacciono i miei Post e le mie ricette? Seguimi diventando FAN DEL MIO CANALE per non perderti MAI le News!
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Cibi & Bevande
Bocconcini di Polpo Cbt, Sesamo Nero Wiberg e Crostini di Polenta al Cumino
2018-08-01 10:09:25