Chef RP cucinART - Finger Lickin'Good
Cibi & Bevande
Noce di Manzo Salmonato, Gallette di Frico alla Paprika e Crema di Menta
22/07/2018, 18:35
Ecco a voi la Noce di Manzo che avevo fatto l'altro giorno, questa però la propongo su della Valeriana, con delle Gallette di Frico Croccante alla Paprika e con una Cremina Centrale di Menta fatta con del Brodo, Patate, frullato il tutto e alla fine aggiunto la Menta precedentemente sbollentata in acqua e bicarbonato in modo che blocchi il verde della clorofilla. Risultato? A voi i commenti... Ti piacciono le mie ricette? Seguimi diventando mio fan per non perderti le news!
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Fritto Misto di Pesce Croccante
22/07/2018, 13:35
Il segreto per un buon fritto è la qualità dell'olio che abbia un punto di Fumo Alto, n questo caso io consiglio quello di arachide che si fa pagare ma poi vi ripagherà del risultato. La Temperatura è la padrona per un fritto riuscito. Bisogna conservare tale fattore a 200 gradi per almeno 1 minuto e non scendere mai al di sotto dei 188 gradi per tutta la cottura. Per fare ciò quando si immergono ad esempio in friggitrice i calamari non bisogna muovere il cestello per nessun motivo per almeno i primi 40 secondi altrimenti ingloberà aria fredda e abbasserà immediatamente la temperatura di circa 20 gradi.. Per avere un Fritto Croccante consiglio di usare la Farina di Grano Duro o Grano Duro Rimacinata che dona più Croccantezza al vostro cibo. Altrimenti se volete friggere Glutenfree mescolate Farina di Mais Certificata Glutenfree con 25% di Farina di Riso. Successo assicurato! Ti piacciono le mie ricette? Seguimi diventando mio fan per non perderti le news!
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Crespelle Integrali Glutenfree in preparazione
22/07/2018, 10:13
Questa ricetta prevede la presenza di farina di Quinoa , Farina di Riso e Fecola di Patate. Dopo Cotte bisogna mettere le crespelle su di un canovaccio pulito in modo che assorba l’umidità in eccesso. Così facendo non si attaccheranno tra di loro.
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