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Chef RP cucinART - Finger Lickin'Good

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Viva la Stagionalità - Gnocchi Fatti in Casa alle Erbette Rosse di Montagna - Senza Glutine

28/01/2019, 07:19

Era tantissimo tempo che pensavo a fare una ricetta di gnocchi diversa dal solito. Ho buttato giù qualche idea e devo dire che forse l'ho azzeccata. Bisognerà aspettare solamente il parere dei Clienti.

by Riccardo Picotti
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Moscardini Piccanti su Crema di Patate (Senza Glutine)

27/01/2019, 07:13

Oggi prepareremo i Moscardini Piccanti su Crema di Patate. Parente del polpo, eppur diverso da lui per via di alcune proprietà come il colore e le dimensioni, il moscardino è un mollusco appartenente alla famiglia degli Octopi. E’ essenzialmente caratterizzato da un colore scuro e da dimensioni che variano tra i 15 e i 40 cm. In Italia siamo soliti vederlo sui banconi delle pescherie poiché la sua pesca avviene per lo più nei fondali fangosi del Mediterraneo e dell’Adriatico. Proprietà nutritive – Il moscardino è ricco di vitamine A, B, E. Alti anche i contenuti di proteine e di sali minerali come il fosforo, il potassio e il sodio. Particolarmente utilizzato per la circolazione sanguigna, la fortificazione delle ossa e per le diete ipocaloriche bisognose di un basso apporto di grassi. Oggi noi li utilizzeremo per preparare i moscardini piccanti su crema di patate.

by Riccardo Picotti
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Moscardini Piccanti su Crema di Patate (Senza Glutine)

27/01/2019, 07:13

Oggi prepareremo i Moscardini Piccanti su Crema di Patate. Parente del polpo, eppur diverso da lui per via di alcune proprietà come il colore e le dimensioni, il moscardino è un mollusco appartenente alla famiglia degli Octopi. E’ essenzialmente caratterizzato da un colore scuro e da dimensioni che variano tra i 15 e i 40 cm. In Italia siamo soliti vederlo sui banconi delle pescherie poiché la sua pesca avviene per lo più nei fondali fangosi del Mediterraneo e dell’Adriatico. Proprietà nutritive – Il moscardino è ricco di vitamine A, B, E. Alti anche i contenuti di proteine e di sali minerali come il fosforo, il potassio e il sodio. Particolarmente utilizzato per la circolazione sanguigna, la fortificazione delle ossa e per le diete ipocaloriche bisognose di un basso apporto di grassi. Oggi noi li utilizzeremo per preparare i moscardini piccanti su crema di patate.

by Riccardo Picotti
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