Chef RP cucinART - Finger Lickin'Good
Cibi & Bevande
Cicciole di Guanciale Wolf Sauris per Carbonara cbt (Senza Glutine)
2019-01-02 07:17:38
Oggi siamo qui a preparare le Cicciole che andranno a condire per bene la nostra Carbonara cit. Molti le fanno morbide, non croccanti. Io ho sempre imparato nel mio percorso che il guanciale deve rilasciare quasi completamente il grasso in eccesso e rimanere croccante. Deve sapere come di “fritto”. Certo a dire è una cosa, ma se veniste a pranzare dove lavoro ve la farei assaggiare una buona Carbonara Cbt con questo guanciale super.
Che dire. Buon appetito.
Perché proprio Carbonara cbt?
Ma cosa stai dicendo Riccà di cucinART?
Eh si avete capito bene.
La carbonara non la condisco con il tuorlo a crudo bensì con il tuorlo precedentemente cotto ad una certa temperatura. No non avere paura, il risultato non è quello che credi, non farà assolutamente un grumo ma rimarrà molto ma molto cremoso.
Il perché?
Ti sta frullando in testa questa domanda?
Vieni a scoprirlo tu stesso.
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Le Foto e i Video che vedi sul mio Canale sono tutti reali e non del Web. Sono piatti tratti dalla mia giornata lavorativa per dimostrarti la mia passione per la cucina.