Arte & Intrattenimento
Buongiorno amici Camers, cresciamo uomini e non aguzzìni e alle figlie insegniamo a riconoscere subito alcuni segnali inequivocabili….
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Festa di San Martino
La festa di San Martino è una ricorrenza celebrata l'11 novembre, in diversi paesi cristiani, per commemorare Martino di Tours. Celebrazione vissuta maggiormente in ambiente rurale, in passato venivano rinnovati gli accordi in ambito agrario. Spesso questa ricorrenza è legata alla prima spillatura del vino novello.
In Sicilia la festa è associata alla maturazione del vino nuovo, per cui si usa mangiare le castagne arrostite accompagnate dal vino novello. In occasione della ricorrenza si preparano i biscotti di San Martino, che di solito si gustano inzuppati nel vino, e le sfinci di San Martino, frittelle ricoperte di zucchero, chiamate anche sfingi.
I biscotti vengono preparati in una versione dura e in una versione morbida.
La versione dura consiste in un biscotto secco, aromatizzato con semi di anice, che viene chiamato tricotto perché cotto al forno per tre volte; tradizionalmente, questo tipo di biscotto viene gustato inzuppato nel vino.
La versione morbida consiste in un biscotto che viene cotto solo due volte, restando così più morbido; il biscotto viene poi tagliato in due orizzontalmente e farcito con crema di ricotta o marmellata di cedro. Il biscotto farcito con la ricotta viene chiamato rasco, quello farcito con la marmellata viene chiamato decorato perché viene ricoperto da una glassa di zucchero decorata con ghirigori e perline di zucchero.
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