Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
Pasta con crema di peperoni e ricotta
2019-03-07 21:47:57
IngredientiMezzi Paccheri 380Peperone Rosso (grande) 1Olio Extravergine D’oliva 1 filoCipolla Rosse Di Tropea mezzaRicotta Di Pecora 250 gSale Fino 3 pizzichiPrezzemolo 3 ciuffiSale Grosso (per l’acqua di cottura della pasta) 1 pizzicoPreparazionePasta con crema di peperoni e ricottaRiempi un tegame d’acqua e mettilo a bollire con una manciata leggera di sale grosso. Lava, pulisci e asciuga il peperone, quindi affettalo a listarelle o a dadini.Affetta finemente la cipolla e uniscila all’interno di un mixer insieme al peperone, aggiungi un filo generoso di olio extra vergine e frulla alla massima potenza.Ora aggiusta di sale e versa la ricotta, frulla ancora fino a ottenere una crema. Assaggia per sentire se a tuo gusto va bene di sale, oppure se è il caso di aggiungerne un’altro pizzico. Appena l’acqua bolle tuffa la pasta, mentre cuoce trita il prezzemolo a coltello, finemente. Scola la pasta al dente, riversala nel tegame e unisci la crema di peperoni e ricotta, quindi mescola e lascia scaldare per qualche minuto mescolando ogni tanto, fino a che la crema non si sarà un pochino rappresa avvolgendo per bene la pasta, rendendola cremosissima.Impiatta la pasta con crema di peperoni e ricotta ben calda, spolverando sopra ogni piatto una manciata leggera di prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!
Rosa Borgia
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