Rosa Borgia - Blog

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Buona notte a tutti

2018-09-09 22:25:18

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Triglie al cartoccio con limone

2018-09-09 21:40:50

Ingredienti per la ricetta delle triglie al cartoccio al forno (per 4 persone) 8 triglie 1 limone basilico fresco q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. pepe nero q.b. Preparazione delle triglie al cartoccio con limone Innanzitutto sciacquate le triglie sotto acqua fredda corrente, con l’aiuto delle forbici incidetele all’altezza del ventre svuotatele interamente. Sciacquate nuovamente le triglie, sgocciolatele e dividetele su quattro fogli di carta da forno. Condite con l’olio di oliva e insaporite a piacere con la scorza del limone grattugiata, il basilico spezzettato, sale e pepe. Chiudete i quattro cartocci a mo’ di caramella, aiutandovi con dello spago da cucina e adagiateli su di una placca da forno. Infornate in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per 25 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e servite immediatamente le triglie direttamente nel cartoccio accompagnandole con un contorno di verdure a piacere o patate arrosto. Continua su: https://primochef.it/triglie-al-cartoccio/cucina-naturale/?utm_source=welcoming&utm_medium=newsletter&utm_campaign=aroma-del-giorno&refresh_ce

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Maritozzi con la panna

2018-09-09 13:58:37

Ingredienti per 12 maritozzi: Farina manitoba 500 gr Acqua tiepida 250 ml Uova medie 2 Lievito di birra fresco 12 gr Olio di semi 85 gr Sale 6 g Zucchero 95 gr Limoni scorza grattugiata di 1 Per glassare: Zucchero 150 gr Acqua 100 gr Per farcire: 500 ml di panna fresca liquida (da montare) Zucchero a velo 40 gr Procedimento: Per preparare i maritozzi sciogliamo il lievito in poca acqua tiepida, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero e mescoliamo bene. Poniamo la farina manitoba in una ciotola insieme allo zucchero formando un buco al centro in cui verseremo il lievito e lo zucchero sciolti insieme che stempereremo un po' con la farina. Nella restante acqua tiepida versiamo il sale, l’olio di semi e la scorza grattugiata di limone e mescoliamo. Versiamo il liquido ottenuto a filo sulla farina e impastiamo con le mani facendo gesti ampi e veloci .Intanto separiamo i tuorli dagli albumi, che terremo da parte, e aggiungiamo solo i tuorli all’impasto. Continuiamo ad impastare almeno per 6-7 minuti fino a che il composto non risulterà ben compatto. Poniamo l’impasto dei maritozzi in una ciotola infarinata coperta dalla pellicola e lasciamo lievitare per almeno 2 ore in forno chiuso e spento ma con la lucina accesa. Quando l’impasto dei maritozzi avrà raddoppiato di volume trasferiamolo su di un piano di lavoro infarinato e dividiamolo in 12 pezzi del peso di circa 85-90 gr l’uno. Diamo ad ogni pezzo una forma rotonda ben chiusa sotto, sistemiamoli su di una leccarda da forno foderata con un foglio di carta da forno e copriamoli con della pellicola lasciandoli lievitare per mezz’ora. Trascorso questo tempo date loro una forma un po’ allungata e spennelliamoli con gli albumi che avremo tenuto da parte. Copriamoli ancora con la pellicola e facciamoli lievitare per l’ultima volta ancora un’ora. Intanto che i maritozzi lievitano, prepariamo lo sciroppo di zucchero mettendo in un pentolino lo zucchero e l’acqua. Facciamo sciogliere bene lo zucchero fino a che il liquido non diventi trasparente e facciamolo raffreddare. Ora che i maritozzi avranno finito di lievitare inforniamoli in forno caldo a 180 gradi per 18 minuti. Montiamo anche la panna a neve ferma insieme allo zucchero a velo. Quando i maritozzi si saranno ben dorati sulla superficie, sforniamoli e ancora caldi spennelliamoli con lo sciroppo di zucchero. Una volta raffreddati, facciamo un taglio al centro di ogni maritozzo e farciamo ognuno con ciuffi di panna montata che avremo trasferito in una sac-à-poche. I maritozzi sono pronti per essere gustati!

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