Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
Spezzatino con patate e piselli
2019-01-30 13:48:11
INGREDIENTI350 g carne di manzo magra per spezzatino20 g farina2 cucchiaini olio extravergine di oliva1 gambo di sedano o 1/4 di sedano rapa1 carota media1 cipolla180 g patate150 g pisellini surgelati2 cucchiai di vino bianco secco300 ml brodo di carnesale q.b.PROCEDIMENTOCome pentola per lo spezzatino si può utilizzare, come ho fatto io, quella di ghisa ma anche una qualsiasi altra pentola capiente o quella a pressione, in tal caso diminuendo i tempi di cottura e il brodo di carne.Tagliare la carne a pezzetti e infarinarla uniformemente in una ciotola capiente. Riscaldare una padella antiaderente, aggiungere un cucchiaino di olio e far dorare leggermente i pezzetti di carne per qualche minuto. Se si prepara per più persone conviene friggere la carne a più riprese. Alzare la carne dalla padella e tenerla da parte in un piatto.Tagliare patate, cipolla, carota e sedano (io uso molto il sedano rapa, come si può vedere dalle foto). Far riscaldare bene la pentola per lo spezzatino, aggiungere un cucchiaino di olio e poi o pezzetti di cipolla, carota e sedano. Far soffriggere per qualche minuto e se si dovesse asciugare troppo, aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Quando la cipolla è cotta aggiungere i pezzetti di carne precedentemente dorati. Mescolare bene e versare il vino. Far evaporare a fiamma alta poi aggiungere il brodo e le patate. Mescolare bene, far arrivare al bollore, abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar cuocere per circa 45 minuti mescolando ogni tanto.Trascorso il tempo indicato aggiungere i piselli surgelati, mescolare e coprire di nuovo per altri 10-15 minuti. Aggiustare di sale e qualora risultasse ancora troppo liquido lasciare la pentola leggermente scoperta per qualche minuto così che lo spezzatino si asciughi un po’. Una volta raggiunta la consistenza desiderata spegnere e lasciar riposare almeno 5 minuti prima di servire a tavola. O meglio: prepararlo in anticipo la sera prima e riscaldare a fiamma dolce poco prima di servire a tavola.
Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
Lasagne al pistacchio con pancetta e provola
2019-01-30 13:39:03
👌Lasagne al pistacchio con pancetta e provola.INGREDIENTI (per 6/8 persone):Per la besciamella:1lt di latte100g di burro100g di farinaSale & Pepe q.b.Per il ripieno:12 fogli circa di lasagna fresca200g di pancetta tesa200g di mozzarella250g di provola50g di pistacchiPer il pesto di pistacchi:100g di pistacchi40g di parmigiano50ml di olio e.v.o.50ml di acqua3 foglie di basilicoScorza di limone q.b.Sale & Pepe q.b.Per guarnire:Granella di pistacchi q.b.PROCEDIMENTO:Per la besciamella:In un pentolino fare sciogliere il burro ed aggiungere la farina quindi far dorare leggermente il composto. Aggiungere quindi lentamente il latte tiepido e fare cuocere mescolando spesso fino ad ottenere la consistenza desiderata. Una volta pronta lasciatela riposare.Per il pesto di pistacchi:In un frullatore unire i pistacchi sbucciati, il parmigiano grattugiato, olio e.v.o, acqua, basilico, scorza di limone e frullare il tutto.Unire quindi il pesto di pistacchi alla besciamella ed aggiustare di sale e pepe.Rosolare la pancetta in padella fino a farla diventare croccante ed iniziare il montaggio della lasagna.Montaggio:Iniziare con uno strato leggero di besciamella sul fondo della pirofila, quindi disporre i fogli di lasagna fino a coprire l’intera superficie.Alternare quindi: besciamella, provola e mozzarella tagliate a cubetti, pistacchi sbriciolati, pancetta, besciamella e fogli di lasagna. Ripetere questo ordine fino all’esaurimento degli ingredienti.Concludere con uno strato di fogli di lasagna e besciamella.Infornare a 180°C per 20/25 minuti.Decorare con la polvere di pistacchi e servire!
Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
salsiccia con patate e peperoni
2019-01-30 13:21:49