Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
Tagliolini limone e gamberetti
2018-12-17 22:32:29
RicettaIngredienti per 4 personeTagliolini all’uovo secchi 480 gGamberetti freschi 300 gBurro 80 gCipolla bianca mezzaSucco di mezzo limonePanna fresca liquida, 250 ml (la trovate nel frigorofero del latte in quartini da 250 o da 500ml)Sale fino, quanto bastaSale grosso per l’acqua della pasta, una presa PreparazioneMettete l’acqua per la pasta a bollire con una presa di sale grosso.Tagliate finemente la cipolla, e mettetela ad appassire in una padella capiente con il burro.Sciacquate i gamberetti sotto l’acqua fredda (che avrete precedentemente sgusciato), scolateli per bene e uniteli in padella, fate insaporire bene tutto a fiamma media per qualche minuto.Sfumate con il succo del limone e lasciate cuocere ancora un paio di minuti a fiamma bassaOra unite la panna e portatela ad ebollizione per qualche minuto, quindi spegnete e aggiustate di sale.Scolate i tagliolini con un forchettone direttamente nella padella, amalgamate il tutto velocemente, impiattate e servite ben caldi! Se vi piace molto il sapore del limone, potete dare una grattata di scorza sopra ogni piatto. Buon appetito!
Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
Polenta al ragù di salsiccia
2018-12-17 22:20:27
RicettaIngredienti per 4 personePolenta istantanea in scatola, 375 g (tipo valsugana)Acqua un litro e mezzoCipolla, una dorata carota, una piccola, sedano un gamboOlio extra vergine di oliva, 100 mlPelati, 500 gSalsiccia macinata fresca, 5 Mozzarella, due da 125 gParmigiano o pecorino grattato, 100 gSale fino, quanto basta. Preparate il soffritto sminuzzando finemente tutti gli odori, quindi mettete a soffriggere in padella con l’olio, a fuoco basso. Togliete il budellino dalle salsicce e fatele a pezzetti, quando il soffritto sarà dorato, unitele in padella facendole rosolare e insaporire per alcuni minuti. Aggiungete i pelati, unendo un filo d’acqua con la quale avrete sciacquato il barattolo, e aggiustate di sale.Mescolate con cura, e fate cuocere per circa mezz’ora a fuoco basso con il coperchio. Trascorso il tempo, mescolate con un mestolo di legno, e schiacciate i pelati ormai ammorbiditi, con una forchetta. Fate cuocere altri dieci minuti senza coperchio sempre a fiamma bassa, quindi spegnete e fate riposare. Sbriciolate la mozzarella con le dita dentro uno scolapiatti, e lasciatela riposare in modo da farle perdere il siero in eccesso.Preparate la polenta istantanea leggendo le istruzioni riportate sulla scatola. Di solito si necessita di un litro e mezzo d’acqua e appena bolle si versa la farina di polenta a pioggia, si mescola sempre nello stesso verso per evitare grumi e lentamente, fino a raggiungere la giusta consistenza, abbastanza dura ma cremosa. A quel punto spegnete e stendete velocemente metà della polenta su una leccarda da forno o una teglia bassa e larga. Lo strato dovrà essere di circa mezzo centimetro. Versate sopra qualche mestolo di ragù in maniera omogenea, spolverate con un po’ di parmigiano, un po’ di mozzarella, quindi fate un’altro strato di polenta sempre di mezzo centimetro circa, e ricoprite con il restante ragù, altro parmigiano e la restante mozzarella.Infornate a 180° / 200° C (forno già caldo) per 10 minuti, poi passate in modalità grill fino a quando non si formerà in superficie una deliziosa crosticina, quindi sfornate, tagliate le porzioni come fareste con una lasagna e servite ben calda. Buon appetito!
Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
Da panettiere a Messina a eccellenza mondiale della fisica: l'incredibile storia di Francesco Bonaccorso
2018-12-17 22:09:30