Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
Risotto alle pesche e formaggio grattugiato
2018-06-25 13:45:01
Se amate i piatti caratterizzati dall’abbinamento tra ingredienti dolci e salati non potete perdervi la ricetta per preparare il risotto alle pesche e parmigiano reggiano. Particolare, delicato, ma allo stesso tempo gustoso: basta poco per descrivere questo primo piatto con frutta fresca di stagione. Provatelo con pesche gialle o bianche, a voi la scelta e statene certi, non ve ne pentirete! Ingredienti per la ricetta del riso alle pesche (per 4 persone) 400 g di riso carnaroli 3 pesche gialle 1 scalogno 1 bicchierino di vino bianco olio extravergine di oliva q.b. 1,5 l di brodo vegetale 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato sale q.b. pepe q.b. Preparazione del risotto alle pesche Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente poi fatelo appassire in un tegame con un filo d’olio di oliva, aggiungete poi il riso e fatelo tostare per qualche istante. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcol completamente prima di aggiungere il brodo bollente. Proseguite aggiungendo il brodo caldo necessario e un po’ alla volta quando necessario. Sbucciate le pesche, eliminate i noccioli e tagliate a cubetti. A metà cottura del risotto aggiungete le pesche e portate a termine la cottura. Aggiustate di sale e pepe in base al vostro gusto, aggiungete il parmigiano grattugiato, coprite con il coperchio e lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire. Buon appetito! Se preferite potete preparare il risotto alle pesche bianche cambiando semplicemente la tipologia di pesche da utilizzare. Consigli per la conservazione: il risotto preparato seguendo questa ricetta può essere conservato in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico o coperto con pellicola per alimenti per 1-2 giorni.
Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
Tartare di pomodori
2018-06-25 13:23:36
La tartare di pomodori arricchita con mozzarella e pesche è una valida alternativa alle classiche insalate. L’abbinamento tra pesche, melanzane e pomodori è senza dubbio particolare ma la freschezza e il gusto di questo piatto vi conquisterà di sicuro. Potete servire questo sfizioso antipasto anche in versione finger food utilizzando pratici bicchierini per realizzare le vostre monoporzioni. Per questa preparazione è preferibile utilizzare delle pesche non troppo mature, ricordate anche di far sgocciolare bene la mozzarella dal liquido di conservazione in modo da evitare che il piatto si annacqui eccessivamente. Preparazione della tartare di pomodori con mozzarella e pesche (per 2 persone) 250 g di pomodori già puliti e tagliati a cubetti 2 pesche gialle non troppo morbide 150 g di mozzarella erba cipollina q.b. sale q.b. olio extravergine di oliva q.b. rucola fresca q.b. Preparazione della tartara di pomodoro con pesche e mozzarella Lavate i pomodori, tagliateli a metà, privateli dei semi e tagliate a cubetti in modo da ottenere il quantitativo necessario. Sbucciate le pesche, tagliatele a metà, eliminate i semi centrali e tagliate a cubetti. Sgocciolate bene la mozzarella dal liquido di conservazione poi tagliatela a cubetti. Mettete pomodori, pesche e mozzarella all’interno di una terrina condite con erba cipollina tritata, sale e olio di oliva. Mescolate bene, coprite con la pellicola trasparente per alimenti e fate marinare per 20 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo della marinatura adagiate su due piatti la rucola fresca e impiattate la tartare aiutandovi con un coppapasta. Servite immediatamente e…buon appetito! Se preferite potete preparare la tartare di pomodorini sostituendo i pomodori con i pomodorini.
Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
Peperoni in agrodolce
2018-06-25 13:18:30