Rosa Borgia - Blog

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News e novità della convention 2018

2018-06-25 10:45:04

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Torta di pesche e lamponi

2018-06-24 23:26:54

Pesche e lamponi sono due frutti che si prestano per essere abbinati nella preparazione di golosissimi dolci. Tra questi c’è la torta pesche e lamponi, un dolce semplice da realizzare e che metterà d’accordo tutta la famiglia. Questa torta, infatti, è perfetta da servire sia per la prima colazione sia per una merenda golosa con un buon tè freddo, succo di frutta o gelato. Ingredienti per la ricetta della torta pesche e lamponi (per 6-8 persone) 160 g di farina 00 40 g di amido di mais 2 pesche 150 g di lamponi 3 uova 200 g di ricotta 200 g di zucchero di canna 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b. per decorare Preparazione della torta pesche e lamponi Sgusciate le uova all’interno della ciotola della planetaria, unite lo zucchero e iniziate a montare fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete poi la farina e l’amido di mais, continuate a lavorare in modo da ottenere un impasto privo di grumi poi unite la ricotta. Unite i lamponi, mescolate bene e versate l’impasto così ottenuto all’interno di una tortiera foderata con carta da forno. Decorate la superficie con le pesche tagliate a fettine facendole affondare leggermente nell’impasto. Infornate in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per 35-40 minuti. A cottura ultimata verificate la cottura facendo la classica prova dello stecchino: se esce asciutto la torta è cotta. Togliete dal forno la torta di pesche e lamponi e lasciate raffreddare prima di spolverare con lo zucchero a velo e servire. Consigli per la conservazione: la torta preparata seguendo questa ricetta può essere conservata sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.

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Tartare di merluzzo al mango

2018-06-24 23:13:19

Se amate le tartare di pesce e frutta non potete perdervi la ricetta della tartare di merluzzo al mango, un ottimo antipasto di pesce, ideale da servire in occasione di un pranzo o di una cena importante. Preparare una buona tartare o tartara è semplice, ma per ottenere un buon piatto è necessario che il pesce che deve essere consumato crudo sia stato abbattuto a -20 gradi per 24 ore, in modo da eliminare la presenza di eventuali batteri. Oltre al merluzzo, anche altri pesci si prestano a questo tipo di preparazioni: pesce spada, tonno rosso, salmone, gamberi, trote e rombi sono solo alcuni. Ingredienti per la ricetta della tartare di merluzzo al mango (per 4 persone) 300 g di merluzzo 1 mango 1 limone 1 lime 2 scalogni 1 ciuffetto di mentuccia 4 cucchiai circa di olio di oliva sale q.b. Pepe q.b. Preparazione della tartare con merluzzo crudo marinato e mango Sciacquate bene il lime e il limone, asciugateli e grattugiatene la scorza, poi spremetene il succo. Tagliate il mango a metà, eliminate il seme centrale e praticate dei tagli prima in verticale e poi in orizzontale in modo da ottenere una scacchiera. Alzate la polpa del mango verso l’esterno e con l’aiuto di un cucchiaio staccatela molto delicatamente dalla buccia. Versate la polpa di mango all’interno di una ciotolina e condite con metà del succo di agrumi spremuto in precedenza. Sciacquate il merluzzo correttamente abbattuto sotto acqua corrente fredda, asciugatele con carta da cucina e con l’aiuto di un coltello affilato tagliate il pesce a cubetti. Adagiate il merluzzo in una terrina, condite con il resto del succo di agrumi, le scorze grattugiate, olio, gli scalogni sbucciati e affettati sottilmente, metà della polpa del mango, sale e pepe. Mescolate bene, coprite la terrina con pellicola trasparente per alimenti e fate riposare per 30 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo di riposo sciacquate la menta, tritatela finemente e preparatevi alla composizione finale del piatto. Adagiate un paio di cucchiai di tartare su di un piatto da portata, coprite con po’ di mango a cubetti e spolverate con la menta tritata. Proseguite in questo modo per realizzare le altre porzioni e servite, buon appetito!

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