simona donghi - Blog

simona donghi

BUDINI DI GAMBERI

21/01/2019, 15:48

1 porro 2 carote 10 g di burro 10 foglioline di crescione 6 uova 1 cucchiaio di salsa di soia 2 cucchiai di vino bianco secco 12 gamberi sale qb Pulite il porro e la carota e tagliateli a fettine sottilissime, quindi stufateli nel burro assieme al crescione aggiungendo una cucchiaiata d’acqua e abbassando al minimo la fiamma del fornello. Fate andare coperti per 5 minuti, quindi spegnete. Intanto sbattete le uova con la salsa di soia, il vino e il fondo di cottura delle verdure. Imburrate 4 pirofiline della capacità di circa 1,5 dl l’una e suddividetevi le verdure, i gamberi e l’impasto. Coprite con alluminio e cuocete a vapore per circa 10 minuti: come per i dolci, quando lo stuzzicadenti uscirà asciutto, i budini saranno pronti.

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BUDINO DI ASPARAGI

21/01/2019, 15:46

Ingredienti per 4 persone:1 kg di asparagi, 100 g di burro,4 uova, 70 g di farina, 70 g di prosciutto cotto tritato2 cucchiai di panna montata, pangrattato, sale.Preparazione:Tagliare a pezzetti la parte tenera degli asparagi. Sciogliere il burro, aggiungere i tuorli uno alla volta, salare e mescolare. Unirvi gli albumi a neve, poi farina, panna, prosciutto e asparagi. Versare il tutto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocere a bagnomaria un`ora. Far riposare, capovolgere e servire.

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Cuticola

21/01/2019, 08:24

Cuticola - Anche epidermide, ma impropriamente; è la sottile pellicola che ricopre il cappello dei funghi.

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