simona donghi
SOUFFLE' AL FORMAGGIO
2019-01-21 16:04:35
Ingredienti per 6 persone:Latte.....3,5 dl Farina bianca.....50 g Burro.....50 g Gruviera.....80 g Sbrinz.....40 g 3 Uova Sale q.b. Noce moscata.....1 pizzico Burro per gli stampini q.b. Preparazione:1) Per prima cosa procedete a scaldare il latte; poi con il burro, la farina ed il latte preparate una besciamella, salate e quindi aggiungetevi la noce moscata ed infine cuocete per 5 minuti. Al termine trasferite il composto in una ciotola avendo cura di aggiungere i formaggi grattugiati ed il tuorlo d'uovo, quindi mescolate con cura e ponete a raffreddare.2) Montate a neve ben ferma gli albumi con del sale ed incorporateli al composto di uova e formaggio con molta delicatezza, meglio se con movimenti sussultori dall'alto verso al basso. Procedete infine ad imburrare gli stampini e a distribuire il preparato in modo regolare.3) Ponete il tutto in forno precedentemente riscaldato a 160° per una ventina di minuti, quindi assicuratevi di aumentare a 180° per ulteriori 20 minuti. Al termine lasciate riposare e servite.
simona donghi
SEGNAPOSTO MANGIABILI NATALIZI
2019-01-21 16:02:54
ingredienti :Patate piccole Bocconcini di mozzarella Pomodorini ciliegini Salmone affumicato in fette Funghi sott’olio Spinaci ripassati in padella con mozzarella Insalata russa Olio extravergine d’oliva Sale Cuocete a vapore le patate. Fatele raffreddare, pelatele e tagliate una delle due estremità in modo da poterle poggiare sul piatto. Scavatele accuratamente e delicatamente aiutandovi con un coltellino piuttosto che con un cucchiaino. Riempitele di insalata russa. La potete comperare già fatta o la potete preparare voi.Preparate gli spinaci:potete usare tranquillamente spinaci surgelati. Metteteli in un tegame antiaderente ancora surgelati con qualche cucchiaio di olio, un po’ di cipollina affettata, qualche pezzettino di pomodoro secco e qualche oliva affettata. Regolate di sale, unite del vino bianco secco e fateli cuocere fino ad asciugarli completamente. A fine cottura cospargete la superficie di mozzarella grattugiata, coprite con il coperchio, spegnete il fornello e lasciate sciogliere la mozzarella. Scaldate poco prima di servire e disponeteli all’ultimo momento intorno al vostro omino di neve.Completate l’omino: preparate un’emulsione di olio e sale. Spennellatela sulla superficie della patate. Infilzate con uno stecchino corto una mozzarellina e infilate l’altra estremità sulla patata che avrete disposto su un piattino.Scavate i pomodorini dopo averli tagliati a metà. Condite l’interno con un pizzico di sale e un goccino di olio. Saranno i cappellini dei vostri pupazzi di neve.Tagliate delle striscioline dalle fette di salmone e create le sciarpine come potete vedere nella fotografia.Qualche funghetto sott’olio farà da bottone.Disponete il piattino direttamente sul sottopiatto. Gli spinaci vanno disposti poco prima di servire.Come potete vedere nella foto potete scrivere il nome dell’ospite su un cartellino da infilare in uno stecchino. Potete anche decorare il cartellino incollando una immagine natalizia.Non abbiamo specificato le dosi di questa ricetta per ovvi motivi. Tutto dipende dal numero. Considerate comunque che le patate devono essere piccole, che bastano due o tre cucchiaini di insalata russa per ogni patata e due cubetti di spinaci per la base intorno ad ogni pupazzo.Se non sapete come utilizzare la polpa tolta dall'interno della patata, potrete farci il ripieno delle patate al posto dell’insalata russa ed alternarli. Basta schiacciarla con la forchetta, salarla e unirla a tonno sott’olio sbriciolato, maionese ed erbe aromatiche. La ricetta sarà ugualmente buona.Altra variante. Invece di usare gli spinaci con la mozzarella,che simulano l’erba innevata,circondate l’omino di neve con insalata russa, simulerà la neve.
simona donghi
PANETTONE SALATO
2019-01-21 15:57:38