simona donghi - Blog

simona donghi

Chiodini sott'olio

31/12/2018, 13:09

Ingredienti per 6 personelavate 600 g di chiodini in acqua acidulata con succo di limone e asciugateli. Portate a ebollizione un miscuglio di acqua e aceto in parti uguali con un cucchiaio di sale grosso, 2 spicchi d'aglio, 2 peperoncini interi e qualche grano di pepe: scottatevi i funghi per 5 minuti, poi scolateli e lasciateli asciugare su di un canovaccio. Distribuite i chiodini nei vasi sterilizzati alternandoli a fettine di aglio e pezzetti di peperoncino, colmate d'olio, chiudete e conservate in luogo fresco.

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Sugo di funghi Shiitake e porri

30/12/2018, 09:53

Ingredienti per 4 persone:30 gr di Shiitake secchi ,2 porri ,1 foglia di alloro ,1 chiodo di garofano ,un mazzetto di prezzemolo ,olio extra vergine di oliva ,sale,pepe .Mettete in ammollo i funghi Shiitake secchi per almeno 2 ore abbondanti in acqua calda e un bicchiere di latte. Quando sono rinvenuti, scolateli, puliteli assieme ai porri e affettate finemente il tutto, quindi poneteli in un tegame con qualche cucchiaio di olio, l'alloro, il chiodo di garofano ed un pizzico di sale. Lasciate stufare il tutto a tegame coperto su fiamma bassa. Nel caso occorresse, di tanto in tanto bagnate con un poco di brodo caldo o acqua salata. Poco prima di spegnere, levate l'alloro, condite con pepe macinato di fresco e spolverate con prezzemolo finemente tritato.

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Scaloppine e shiitake al forno

30/12/2018, 09:52

Ingredienti per 4 persone:400 gr. di fettine di vitello ,30 gr. di Shiitake essiccati ,timo ,150 gr. di formaggio tipo fontina ,2 cucchiai di farina ,vino bianco secco ,burro,sale,pepe .Battete leggermente le scaloppine, salatele, pepatele e passatele nella farina; fatele poi colorire in una padella con del burro. Pulite i funghi messi precedentemente in ammollo per circa 20 minuti, dopo averli affettati finemente, rosolateli e dopo 5 minuti bagnateli con un poco di vino bianco. Lasciate evaporare, salate e pepate. Proseguite la cottura a fiamma moderata per circa 15-20 minuti, poi spegnete. Disponete le scaloppine in una pirofila da forno imburrata, distribuite su ciascuna un poco di funghi e un paio di fettine molto sottili di formaggio, quindi qualche fiocchetto di burro e del timo. Passate in forno caldo finché il formaggio non sarà sciolto.

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