simona donghi
Chiodini sott'olio
2018-12-31 13:09:29
Ingredienti per 6 personelavate 600 g di chiodini in acqua acidulata con succo di limone e asciugateli. Portate a ebollizione un miscuglio di acqua e aceto in parti uguali con un cucchiaio di sale grosso, 2 spicchi d'aglio, 2 peperoncini interi e qualche grano di pepe: scottatevi i funghi per 5 minuti, poi scolateli e lasciateli asciugare su di un canovaccio. Distribuite i chiodini nei vasi sterilizzati alternandoli a fettine di aglio e pezzetti di peperoncino, colmate d'olio, chiudete e conservate in luogo fresco.
simona donghi
Sugo di funghi Shiitake e porri
2018-12-30 09:53:38
Ingredienti per 4 persone:30 gr di Shiitake secchi ,2 porri ,1 foglia di alloro ,1 chiodo di garofano ,un mazzetto di prezzemolo ,olio extra vergine di oliva ,sale,pepe .Mettete in ammollo i funghi Shiitake secchi per almeno 2 ore abbondanti in acqua calda e un bicchiere di latte. Quando sono rinvenuti, scolateli, puliteli assieme ai porri e affettate finemente il tutto, quindi poneteli in un tegame con qualche cucchiaio di olio, l'alloro, il chiodo di garofano ed un pizzico di sale. Lasciate stufare il tutto a tegame coperto su fiamma bassa. Nel caso occorresse, di tanto in tanto bagnate con un poco di brodo caldo o acqua salata. Poco prima di spegnere, levate l'alloro, condite con pepe macinato di fresco e spolverate con prezzemolo finemente tritato.
simona donghi
Scaloppine e shiitake al forno
2018-12-30 09:52:49