simona donghi - Blog

simona donghi

Conchiglie con champignon

27/11/2018, 07:00

Ingredienti per 4 persone: 350g di champignon, 4 cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 pomodori, 350g di conchiglie, 10 steli di erba cipollina, 3 rametti di timo, 3 rametti di origano. Pulite gli champignon, eliminate metà del gambo, affettateli nel senso della lunghezza e saltateli in padella con olio e aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati. Dopo 5 minuti unite i pomodori sbucciati e tagliati a filetti e le conchiglie cotte al dente. Fate insaporire, spegnete e cospargete con gli steli di erba cipollina ridotta a rondelline e le foglie di rametti di timo e di origano. trucchi e consigli:qualsiasi tipo di pasta, anche all'uovo, va bene, purché sia corta.

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Champignon marinati con verdure

27/11/2018, 06:37

Ingredienti per 4 persone:300 g di champignon, 50 g di germogli di soia, 2 pomodori ramati ben sodi, una carota, una zucchina piccola e tenera, 2 cipollotti novelli, olio, aceto di mele, sale, pepe. Pulite gli champignon raschiando il gambo e tagliando la parte terminale per eliminare la terra, pelate le cappelle, quindi affettateli nel senso della lunghezza. Riducete a julienne la carota e la zucchina; affettate i cipollotti a rondelle sottili: sbucciate i pomodori, eliminate i semi interni e riduceteli a tocchetti. In una terrina mescolate tutte le verdure delicatamente per non spezzare i funghi e unite i germogli di soia privati della radichetta. Condite con una vinagrette ottenuta emulsionando 2 cucchiai di aceto con una presa di sale, una abbondante macinata di pepe e 6 cucchiai d'olio. Lasciate marinare per 15 minuti, distribuite l'insalata di champignon nei piatti individuali e servite subito.

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Bresaola con champignon

26/11/2018, 17:48

Ingredienti per 4 persone: 300g di bresaola, 200g di champignon, 100g di puntarelle, 2 cucchiaini di origano essiccato, il succo di un limone, olio, sale, pepe Eliminate la parte terminale del gambo degli champignon, raschiate con la lama di un coltellino il gambo rimasto per eliminare la terra e pelate le cappelle, quindi affettateli a julienne nel senso della lunghezza. Disponete la bresaola nei piatti individuali, distribuite al centro gli champignon e le puntarelle affettate in diagonale, spruzzate con il limone, condite con un filo d'olio, sale, pepe e cospargete di origano.Trucchi e consigli: Al posto degli champignon potete usare il porcino che si sposa meravigliosamente a piatti come questo, Deve essere pulito bene, come al solito, e tagliato a fette gambo compreso. Data la morbidezza della sua polpa, va unito al coniglio solo 20 minuti prima di spegnere il fuoco.

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