200 gr. di funghi prataioli, 1 cucchiaio di olio, 1 pomodoro, una manciatina di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, sale, pepe, 1/2 limone Lavate e pulite i funghi, tagliateli a fettine, metteteli con l'olio, il prezzemolo e l'aglio in un tegamino e fateli rosolare bagnandoli con qualche cucchiaio di acqua. Salate, pepate molto leggermente. Dopo 1/4 d'ora di cottura unite il succo di 1/2 limone col sugo del pomodoro passato al setaccio. Fate restringere per 10 minuti e servite
gr. 600 di funghi prataioli 1/2 bicchiere di olio di oliva, prezzemolo, aglio, pepe e sale. Pulite i funghi che avrete scelto ancora chiusi e ben duri, e tagliateli in cinque o sei pezzi. Fateli soffriggere nell'olio per 10-15 minuti. Metteteli sul piatto di portata che avrete prima strofinato con l'aglio in modo che i funghi caldi ne assorbano l'aroma e prima di servirli, ben caldi, spolverizzateli di prezzemolo, salate e pepate.
Fettuccine alla romana, con prataioli, alici e tonno
2018-12-22 08:20:16
600 g di fettuccine ,1 scatola di alici ,1 scatola di tonno ,200 g di funghi prataioli ,1/2 bicchiere di latte ,1 scatola di pomodori ,30 g di burro ,aglio, prezzemolo, olio, sale e pepe q.b. . Mettete in una padella uno spicchio d'aglio e 3 cucchiai d'olio. Togliete l'aglio, appena imbiondito ed aggiungete qualche filetto di alici, mescolando. Aggiungete il pomodoro, 1/2 mestolo di acqua ed il tonno, spezzettato grossolanamente. Salate e pepate. In un'altra padella mettete 3 cucchiai d'olio, i funghi tagliati a fettine ed altri filetti di alici. Aggiungete il burro. Fate cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente. Intanto, in acqua bollente e salata, cuocete le fettuccine. Toglietele al dente e conditele prima con la salsa di pomodoro, poi con quella di funghi. Cospargete di prezzemolo tritato e servite senza formaggio