simona donghi
Maccheroni ai funghi
2018-12-17 06:36:04
Ingredienti per 4 persone :400 g di maccheroni o rigatoni,300 g funghi porcini freschi oppure 50 g di funghi secchi,50 g di pancetta,50 g di prosciutto crudo,parmigiano grattugiato,1 cipolla,olio,burro,sale.affettare la cipolla e mettere a rosolare con 2 cucchiai di olio, il prosciutto e la pancetta tagliati a dadini. Dopo 5’ unite i funghi puliti e affettati (se usate i funghi secchi metterli precedentemente in ammollo) e fateli cuocere. Lessate e scolate la pasta poi conditela con la salsa e 1 cucchiaio di burro fresco, nonché abbondante parmigiano.
simona donghi
Involtini di prosciutto e porcini
2018-12-17 06:34:59
Ingredienti per 4 persone: 8 fette di prosciutto cotto da 30 gr. cadauna ,300 gr. di porcini ,1/2 bicchiere di vino bianco ,un cucchiaio di prezzemolo ,parmigiano grattugiato ,un cucchiaio di pan grattato ,olio,burro ,sale,pepe ,Per la besciamella: 1/2 litro di latte ,2 cucchiai di farina ,un pizzico di noce moscata ,Mettete sul fuoco un paiolo con un litro d'acqua. Appena alzerà il bollore, salate e fate scendere a pioggia la farina gialla, mescolando con una piccola frusta. Continuate la cottura della polenta per al- meno 40 minuti, mescolando con l' apposito bastone. Pulite i funghi con un telo inumidito, tagliateli a fette di circa mezzo centimetro. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli appassire in 50 gr. di burro. Aggiungete i funghi, salate con mezzo dado sbriciolato, mescolate con un pizzico di timo e irrorate con tre cucchiai di marsala, fate evaporare a fuoco vivace. Togliete la polenta dal fuoco e incorporate il restante burro, mescolando fino allo scioglimento. Versate la polenta su un' assicella rotonda e con un cucchiaio, allargandola dolcemente, formate una cavità al centro. Nel centro fate cadere il parmigiano tagliato a lamelle, sopra mettete i funghi con il loro sughetto, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite immediatamente.
simona donghi
Insalata di Porcini con Parmigiano
2018-12-16 08:26:23