simona donghi
Zuppa di porcini
2018-12-22 08:19:14
800gr.di porcini,aglio,sale,olio di oliva,prezzemolo,peperoncino,1lt.di brodo In una casseruola fate soffriggere un trito di aglio,prezzemolo,peperoncino.Quando l’aglio è dorato aggiungeteci i funghi tagliati.Salate , amalgamate e aggiungete il brodo.Fate cuocere a fuoco moderato per 20 mn. circa.Se si vuol rendere la zuppa più cremosa,basta frullarne una minima parte.Servire in ciotole di terracotta accompagnate da pane bruscato.
simona donghi
Uova con salsa ai funghi porcini
2018-12-21 06:50:35
450 grammi di funghi porcini, prezzemolo, mezza cipolla, 60 grammi di burro, 30 grammi di farina, 3 dl di latte, 8 uova aceto e sale. In una casseruola con 30 grammi di burro fate rosolare la cipolla e il prezzemolo, il tutto tritato finemente, unite i funghi dopo averli puliti per bene e tagliati a pezzetti, aggiungete il sale e fate cuocere. Una volta cotti i funghi frullateli. Prendete un'altra casseruola, piccola, mettete 30 grammi di burro ed unite la farina, un po’ di sale e diluite con il latte. Portate ad ebollizione, mescolando continuamente poi incorporate i funghi alla salsa. In una pentola mettete due litri di acqua ed un cucchiaio d'aceto, portate a ebollizione rompetevi dentro le uova con delicatezza, fate cuocere per qualche minuto, levatele con un mestolo forato, sistematele su di un piatto e copritele con la salsa
simona donghi
Torta di funghi
2018-12-21 06:49:50