simona donghi - Blog

simona donghi

Zuppa di porcini

22/12/2018, 08:19

800gr.di porcini,aglio,sale,olio di oliva,prezzemolo,peperoncino,1lt.di brodo In una casseruola fate soffriggere un trito di aglio,prezzemolo,peperoncino.Quando l’aglio è dorato aggiungeteci i funghi tagliati.Salate , amalgamate e aggiungete il brodo.Fate cuocere a fuoco moderato per 20 mn. circa.Se si vuol rendere la zuppa più cremosa,basta frullarne una minima parte.Servire in ciotole di terracotta accompagnate da pane bruscato.

5

Support Comment Share

simona donghi

Uova con salsa ai funghi porcini

21/12/2018, 06:50

450 grammi di funghi porcini, prezzemolo, mezza cipolla, 60 grammi di burro, 30 grammi di farina, 3 dl di latte, 8 uova aceto e sale. In una casseruola con 30 grammi di burro fate rosolare la cipolla e il prezzemolo, il tutto tritato finemente, unite i funghi dopo averli puliti per bene e tagliati a pezzetti, aggiungete il sale e fate cuocere. Una volta cotti i funghi frullateli. Prendete un'altra casseruola, piccola, mettete 30 grammi di burro ed unite la farina, un po’ di sale e diluite con il latte. Portate ad ebollizione, mescolando continuamente poi incorporate i funghi alla salsa. In una pentola mettete due litri di acqua ed un cucchiaio d'aceto, portate a ebollizione rompetevi dentro le uova con delicatezza, fate cuocere per qualche minuto, levatele con un mestolo forato, sistematele su di un piatto e copritele con la salsa

14

Support Comment Share

simona donghi

Torta di funghi

21/12/2018, 06:49

Ingredienti per 4 persone :1 rotolo o 2 di pasta sfoglia surgelata tirata fuori 1 ora prima dell’uso 1/2 kg di funghi porcini tagliati a pezzi nel senso della lunghezza 2 patate lessate con la pelle e schiacciate con un po’ d’olio ed un po’ di burro 3 mestoli di crema al formaggio sale pepe maggiorana crema al formaggio:far bollire 1 litro di latte, sciogliere 100 g di burro a bagnomaria e mescolare con 100 g di farina. Unire il latte bollito, 200 g di fontina, 200 g di Unire il latte bollito, 200 g di fontina, 200 g di emmental, 200 g di parmigiano tagliato a dadini e, mescolando bene, 4 tuorli d’uovo ad uno ad uno. Far cuocere 5’ sul fuoco e mezz’ora a bagnomaria. Torta:Stendere la pasta sfoglia in una teglia imburrata, stendervi l’impasto di crema al formaggio, funghi, patata, sale, pepe e maggiorana in modo omogeneo, coprire con un secondo strato di pasta sfoglia, bucare con una forchetta e spennellare la superficie con un uovo. Infornare a 170° per 1/2ora circa.

12

Support Comment Share

1

...

128 129 130 131 132

...