simona donghi - Blog

simona donghi

INSALATA DI CICORIA "MIMOSINA"

21/01/2019, 15:55

Ingredientiper 4 persone: Cicorino verde e rosso 200 g Asparagi 120 g 2 Uova Limone 1/2 Olio extravergine 3 cucchia iSale q.b. Pepe q.b. Preparazione:1) Pulite gli asparagi, eliminate tutta la parte bianca del gambo e lessateli a vapore per 10 minuti. Lasciateli raffreddare quindi tagliateli a fettine sottili in senso obliquo.2) Lessate le uova per 8 minuti a partire dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua. Lasciatele intiepidire e sgusciatele. Spremete il limone ed emulsionate ilsucco con l'olio, sale e pepe.3) Mondate l'insalata, lavatela e passatela alla centrifuga per scolarla perfettamente. Sistematela in un piatto di portata, distribuitevi gli asparagi e condite con l'olio emulsionato.4) Con il tritaprezzemolo riducete le uova soda in dadini vini facendoli cadere sull'insalata e servite.

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FICHI STUFATI CON PROSCIUTTO E GORGONZOLA

21/01/2019, 15:54

Ingredientiper 4 persone: 24 Fichi 8 fette di Prosciutto crudo 100 g di Gorgonzola 25 cl di aceto balsamico Preparazione: 1) In un pentolino fate bollire l'aceto balsamico fino a quando non si riduce di circa la metà del volume originario.2) Tagliate i fichi partendo dal picciolo in maniera di aprirli nella parte superiore.Inserire un pezzo di formaggio gorgonzola nell'apertura di ogni fico.3) Mettete i fichi nel forno con il grill acceso per circa 4 minuti fino a quando il formaggio si scioglie.Posizionare i fichi sul piatto di portata e spruzzateli con una pioggerella di aceto balsamico.4) Aggiungete le fette di prosciutto crudo al piatto e servite.

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CAPESANTE GRATINATE

21/01/2019, 15:52

ngredientiper 6 persone 12 Capesante Prezzemolo.....1 mazzetto Pan Grattato.....40 g Formaggio grana.....60 g Olio di oliva extravergine.....1,5 dl Saleq.b. Pepe q.b.Preparazione:1) Lavate bene le capesante, togliete la parte filamentosa e quella più scura, facendo scorrere molta acqua per eliminare la sabbia. Asciugate bene e pepate.2) Mescolate in una ciotola il pan grattato ed il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, unite l'olio ed amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una farcia.3) Disponete tutte le capesante in una teglia e copritele con il composto di pan grattato e formaggio. Mettetele in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, quindi sporzionatele nelle proprie conchiglie e servite.

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