simona donghi
INSALATA DI CICORIA "MIMOSINA"
2019-01-21 15:55:45
Ingredientiper 4 persone: Cicorino verde e rosso 200 g Asparagi 120 g 2 Uova Limone 1/2 Olio extravergine 3 cucchia iSale q.b. Pepe q.b. Preparazione:1) Pulite gli asparagi, eliminate tutta la parte bianca del gambo e lessateli a vapore per 10 minuti. Lasciateli raffreddare quindi tagliateli a fettine sottili in senso obliquo.2) Lessate le uova per 8 minuti a partire dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua. Lasciatele intiepidire e sgusciatele. Spremete il limone ed emulsionate ilsucco con l'olio, sale e pepe.3) Mondate l'insalata, lavatela e passatela alla centrifuga per scolarla perfettamente. Sistematela in un piatto di portata, distribuitevi gli asparagi e condite con l'olio emulsionato.4) Con il tritaprezzemolo riducete le uova soda in dadini vini facendoli cadere sull'insalata e servite.
simona donghi
FICHI STUFATI CON PROSCIUTTO E GORGONZOLA
2019-01-21 15:54:02
Ingredientiper 4 persone: 24 Fichi 8 fette di Prosciutto crudo 100 g di Gorgonzola 25 cl di aceto balsamico Preparazione: 1) In un pentolino fate bollire l'aceto balsamico fino a quando non si riduce di circa la metà del volume originario.2) Tagliate i fichi partendo dal picciolo in maniera di aprirli nella parte superiore.Inserire un pezzo di formaggio gorgonzola nell'apertura di ogni fico.3) Mettete i fichi nel forno con il grill acceso per circa 4 minuti fino a quando il formaggio si scioglie.Posizionare i fichi sul piatto di portata e spruzzateli con una pioggerella di aceto balsamico.4) Aggiungete le fette di prosciutto crudo al piatto e servite.
simona donghi
CAPESANTE GRATINATE
2019-01-21 15:52:53