simona donghi - Blog

simona donghi

Pesce spada ai piopparelli

13/12/2018, 07:50

Ingredienti per 4 persone 300 g di piopparelli 4 tranci di pesce spada di 150 g circa l'uno 2 pomodori ramati un peperoncino 2 spicchi d'aglio prezzemolo tritato olio sale pepe Pulite le cappelle dei funghi con un panno umido, eliminate la parte terminale del gambo e raschiate la parte rimasta, poi dividete a metà le cappelle e i gambi più grandi. Fate saltare i funghi per 5 minuti in una padella dove avrete dorato con 5 cucchiai d'olio, sale e pepe, gli spicchi d'aglio sbucciati e il peperoncino spezzettato. Aggiungete i pomodori sbucciati, privati dei semi e ridotti a dadini, un cucchiaio di prezzemolo tritato e insaporite ancora per 2 minuti: spegnete la fiamma ed eliminate l'aglio e il peperoncino. Cocete il pesce unto d'olio, salato e pepato su una bistecchiera bollente, trasferitelo nei piatti individuali, distribuitevi sopra i funghi e servite .

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Panzerotti ai piopparelli

13/12/2018, 07:48

Ingredienti per 6 persone 300g di piopparelli una confezione di 450 g di pasta-filo surgelata 125 g di mozzarella aglio un ciuffo di prezzemolo tritato olio sale pepe Preparazione: Lasciate scongelare la pasta-filo. Fate dorare uno spicchio d'aglio in 4 cucchiai d'olio, unite i funghi puliti e tagliati a tocchetti, il prezzemolo, sale, pepe e cocete finché l'acqua di vegetazione si sarà asciugata. fate raffreddare e unite ai funghi la mozzarella a dadini.. tagliate i foglio di pasta-filo a strisce della larghezza di 8cm, distribuite la farcia preparata sulla parte finale della striscia e sollevate l'angolo destro, ripiegandolo sul lato opposto formando un triangolo. Continuate così fino al termine della striscia, spennellate con poca acqua l'ultimo lato e coprite con un panno umido finché avrete preparato tutti i panzarotti. Friggeteli in olio bollente, scolateli su carta assorbente da cucina e servite subito.

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Risotto con morchelle

12/12/2018, 06:42

Ingredienti per 4 persone 800g di morchelle 350g di riso Carnaroli 30g di burro 20g di Grana Padano grattugiato una cipolla un ciuffo di prezzemolo una bustina di zafferano un litro di brodo di pollo (anche di dado)2 scalogni sale pepe Pulite bene i funghi, riduceteli a tocchetti e cuoceteli in una casseruola a fiamma media per 15 minuti circa con 20g di burro, gli scalogni tritati finemente, una presa di sale e una macinata di pepe. Nel frattempo sbucciate la cipolla, tagliatela a metà, e fatela dorare nel burro rimasto. Aggiungete il riso, rigiratelo bene e appena diventa traslucido bagnatelo via via con il brodo bollente, rigirandolo di tanto in tanto. Qualche minuto prima della fine della cottura unite lo zafferano sciolto in poco brodo. Spegnete il fuoco, eliminate la cipolla e incorporate il Grana. Distribuite il risotto nei piatti individuali, accompagnatelo con le morchelle e cospargetele di prezzemolo tagliuzzato con le forbici.

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