simona donghi
Crema di finferli
2018-12-06 12:58:03
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di Finferli una cipolla 50 gr di pancetta affumicata un cucchiaio di farina un bicchiere di latte prezzemolo tritato burro sale Pulite, lavate e tagliate a fette i funghi. Tagliate la cipolla e fatela rosolare in mezza noce di burro, unite i funghi e fateli cuocere fino al riassorbimento della loro acqua di vegetazione. Stemperate la farina in un po’ di latte e aggiungetela ai funghi. Mescolate versando il rimanente latte e salate. Aggiungete il prezzemolo, dopo circa 6 minuti di cottura, spegnete il fuoco e servite ben caldo.
simona donghi
Coniglio ai finferli
2018-12-06 12:57:22
Ingredienti per 4 persone Un coniglio a pezzetti,100g di pancetta affumicata,400g di finferli, 100g di fagiolini,5 scalogni,2 spicchi d'aglio,una carota,una foglia d'alloro,un rametto di rosmarino,3 cucchiai d'olio,un dl di brodo,vino bianco secco,sale,pepe. Tritate grossolanamente la carota, gli scalogni, la pancetta e l'aglio. In una larga casseruola soffriggete il trito con l'olio, il rosmarino e l'alloro, unite i pezzi di coniglio, fateli rosolare uniformemente rigirandoli con l'aiuto di 2 palette, salate, pepate, spruzzate con il vino e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Aggiungete al coniglio i funghi e i fagiolini tagliati a tocchetti e proseguite la cottura. ancora per 45 minuti, bagnando, se occorre con qualche cucchiaio di brodo. Regolate di sale, insaporite con una abbondante macinata di pepe e servite.
simona donghi
petto di tacchino ripieno
2018-12-06 09:30:07