simona donghi

Crema di finferli

06/12/2018, 12:58

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di Finferli una cipolla 50 gr di pancetta affumicata un cucchiaio di farina un bicchiere di latte prezzemolo tritato burro sale Pulite, lavate e tagliate a fette i funghi. Tagliate la cipolla e fatela rosolare in mezza noce di burro, unite i funghi e fateli cuocere fino al riassorbimento della loro acqua di vegetazione. Stemperate la farina in un po’ di latte e aggiungetela ai funghi. Mescolate versando il rimanente latte e salate. Aggiungete il prezzemolo, dopo circa 6 minuti di cottura, spegnete il fuoco e servite ben caldo.

simona donghi

Coniglio ai finferli

06/12/2018, 12:57

Ingredienti per 4 persone Un coniglio a pezzetti,100g di pancetta affumicata,400g di finferli, 100g di fagiolini,5 scalogni,2 spicchi d'aglio,una carota,una foglia d'alloro,un rametto di rosmarino,3 cucchiai d'olio,un dl di brodo,vino bianco secco,sale,pepe. Tritate grossolanamente la carota, gli scalogni, la pancetta e l'aglio. In una larga casseruola soffriggete il trito con l'olio, il rosmarino e l'alloro, unite i pezzi di coniglio, fateli rosolare uniformemente rigirandoli con l'aiuto di 2 palette, salate, pepate, spruzzate con il vino e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Aggiungete al coniglio i funghi e i fagiolini tagliati a tocchetti e proseguite la cottura. ancora per 45 minuti, bagnando, se occorre con qualche cucchiaio di brodo. Regolate di sale, insaporite con una abbondante macinata di pepe e servite.

simona donghi

petto di tacchino ripieno

06/12/2018, 09:30

4 fette di petto di tacchino (le ho battute per renderle fini)In una padella ho rosolato cipolla, pancetta a cubetti, prosciutto cotto a pezzetti e castagne bollite Ho messo in una ciotola della mollica di pane e l'ho bagnata con vino bianco Una volta morbido il pane ho tolto il vino in eccesso aggiunto prezzemolo, 1 uovo, e della purea di castagne Ho aggiunto il soffritto e mescolato tutto bene con aggiunta di pochissimo sale e pepe, e del timo Ho preso le fette di tacchino ho messo il ripieno e arrotolate Sul fondo della crock ho messo un filo di vino bianco Ho posizionato gli involtini di tacchino e bagnato con poco brodo Ho acceso e lasciato 1 ora su high poi 5 ore low(Ho girato gli involtini 1 volta)Ho preso il sughetto, aggiunto un po' di salsa arrosto e panna...servito con purea di patate...ottimo...poteva stare anche un pochino meno, ma era morbido e gustoso...molto meglio che al forno

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