simona donghi
Coniglio ai finferli
2018-12-06 07:09:19
Ingredienti per 4 persone:1 coniglio 100 gr. di finferli secchi 1 etto e1\2 di pancetta affumicata 1 grossa cipolla 2 scalogni burro olio sale pepe Mettete a bagno i finferli in acqua calda con un bicchiere di latte (rende i finferli più morbidi) e lasciateli rinvenire per almeno 2 ore. In un tegame mettete un pezzo di burro, un cucchiaio di olio, la cipolla e la pancetta tritate grossolanamente; far soffriggere e quando sono rosolate toglierle con una schiumarola e metterle da parte. Nello stesso tegame soffriggere i pezzi di coniglio, rigirandoli da tutte le parti; coprirli con la cipolla e la pancetta soffritte precedentemente. Intanto togliete i finferli dall’acqua di ammollo e metteteli in un altro tegame dove li cuocerete con lo scalogno, l’olio e il burro fino a metà cottura. Aggiungerli poi al coniglio senza mescolare. Coprire e far cuocere lentamente per un’ora e mezza. Servire con polenta calda.
simona donghi
Pappardelle alle finferle
2018-12-06 07:07:41
Ingredienti per 4 persone:20 grammi di finferle secche 300 grammi di pappardelle 1 spicchio d'aglio olio d'oliva prezzemolo sale pepe 1/2 bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale o acqua 2 cucchiai di panna da cucina Pulire bene i funghi secchi dopo averli messi in ammollo per circa venti minuti.Tagliarli quindi a pezzetti. Cuocerli per circa 20 minuti in un tegame largo con un po’ d'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio intero (per potere poi facilmente toglierlo), prezzemolo tritato, sale e pepe quanto basta. Durante la cottura, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco ed eventualmente un po’ di brodo vegetale o acqua molto calda, a piacere. A fine cottura, aggiungere una noce di burro e un po’ di panna da cucina.A parte, cuocere in acqua abbondante 300 grammi di pappardelle. Una volta cotta la pasta, scolarla bene e spadellarla per qualche minuto nel tegame dei funghi. Servirla ben calda e volendo, aggiungere del formaggio parmigiano. Buon appetito!!
simona donghi
Polpette alla diavola
2018-12-06 07:06:35