simona donghi
Costolette di capriolo ai funghi
2018-11-24 10:05:24
Ingredienti per 4 persone: 4 costolette di circa 200 gr, 300 gr di Amanita, 70 gr di farina bianca, 60 di burro, 1/2 bicchiere di panna, una foglia di alloro qualche bacca di ginepro sale pepe Battere le costolette e passarle nella farina bianca dopo averle spalmate con un composto ottenuto con un miscuglio di bacche di ginepro schiacciate, alloro, sale e pepe. Far sciogliere il burro in un tegame e mettervi a rosolare le costolette per qualche minuto. Togliere le costolette e tenerle in caldo e mettere nel tegame i funghi puliti e tagliati a fette, mescolare e far cuocere a fuoco moderato. Dopo qualche minuto unire un cucchiaio di farina bianca e mescolare bene finché si sarà ottenuta una bella crema densa; con questa crema ricoprire le costolette e servire ben caldo
simona donghi
Amanita e patate alla ligure
2018-11-24 09:50:33
Ingredienti per 4 persone:2 grosse patate (gr 500) 8 cappelli di Amanita 8 foglie di alloro olio d'oliva sale e pepe In una casseruola versare dell'acqua fredda, metterla sul fuoco, appena si alzerà il bollore, salare. Nel frattempo con un telo inumidito pulire i cappelli dei funghi senza romperli. Pelare le patate, tagliare 8 rondelle di circa 2 cm di spessore, tuffare nell'acqua e lasciare cuocere per 10 minuti: dovranno risultare ancora al dente; estrarre con un mestolo e appoggiare su un piatto coperto con un foglio di carta bianca da cucina che assorbirà l'acqua in eccesso. Oliare bene il fondo di una pirofila, cospargerlo con pochissimo sale e un pizzico di pepe. Sistemare nel recipiente le fette di patate, irrorare con un po' d'olio e sale; appoggiare su ognuna una foglia di alloro e su queste un cappello di fungo, condire anch'esso con un po' di olio, sale e pepe; coprire ermeticamente il recipiente con un foglio di alluminio e passare nel forno già caldo a 200" per circa mezz'ora.
simona donghi
buona giornata a tutti e buona colazione : io col kefir di latte
2018-11-24 09:30:40