Impasto: 250 gr. Kefir di latte, 80 gr. Olio evo, 500 gr. Farina 00, 5 gr Bicarbonato, 1 cucchiaino da caffè di sale .Dall'impasto ricavo 6 palline che metto in un contenitore chiuso x 30 minuti circa...poi predispongo i dischi che verranno cotti da entrambi le parti in una padella antiaderente ben calda
un bicchiere di kefir, bello frizzantee l'ho messo in un barattolo e l'ho mischiato bene con un bicchiere e mezzo di farina. Lasciato fermentare 36 ore in un posto fresco, poi l'ho impastato con 300 grammi di farina, un po di olio evo e sale. Lasciato lievitare quasi 8 ore, messo nella teglia, fatto lievitare ancora e poi infornata.
Ingredienti per 4 persone: 400g di champignon, un grappolo di uva nera, una mela verde non trattata, 2 rametti di dragoncello, il succo di un limone, olio, sale, pepe. Pulite gli champignon eliminando la parte terminale del gambo, pelateli e tagliateli in 8 spicchi. Dividete a metà i chicchi d'uva ed eliminate gli eventuali semi. Private la mela del torsolo e riducetela a tocchetti, senza sbucciarla. Riunite gli ingredienti preparati in una terrina, mescolate, spruzzate con il succo di limone e condite con 6 cucchiai d'olio, sale e pepe. Cospargete con le foglioline di dragoncello tagliuzzate con le forbici e servite