simona donghi - Blog

simona donghi

Crepes ai funghi

29/12/2018, 08:47

Ingredienti per 6 persone :125 g di farina, un pizzico di sale, 2 uova, bicchiere e ¼ di latte 50 g circa di funghi secchi, 100 g di burro, 1/2 litro di besciamella. Ripieno:mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida per circa 1 h, strizzarli, metterli in un tegame con il burro e farli cuocere per 20’ (aggiungendo eventualmente un po’ di brodo). A cottura ultimata passare i funghi nel frullatore a amalgamarli alla besciamella. Crepes:mettere farina, sale, uova e latte nel mixer e frullare per circa 15/20 secondi. Far cuocere ogni crepe con una noce di burro. Imbottire le crepes con il ripieno, disporle in una teglia e passarle in un forno a 220°C per circa 20’.

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simona donghi

Calamaretti farciti

29/12/2018, 08:46

Ingredienti per 4 persone300 g di calamaretti, 25 g di funghi secchi, 50 g di ricotta, un cucchiaio di Grana Padano grattugiato, un tuorlo, 70 g di farina, uno spicchio d'aglio un cucchiaio di prezzemolo tritato, 10 steli di erba cipollina, olio, sale, pepe. Mettete i funghi a bagno in acqua calda. Pulite i calamaretti: staccate le teste e conservate solo i tentacoli, sfilate la penna e le interiora senza rompere le sacche, quindi eliminate la pelle. Tritate i tentacoli e fateli insaporire per qualche minuto in una padella con 3 cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio tritato, metà del prezzemolo, i funghi strizzati e tritati grossolanamente, sale e pepe. Fate raffreddare il composto e incorporatevi la ricotta, il tuorlo, il grana, metà dell'erba cipollina tagliata a rondelline e il prezzemolo rimasto. Riempite le sacche con la farcia preparata, chiudetele con uno stecchino, passatele nella farina e friggetele in olio ben caldo. Fate scolare l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina, salate, pepate, cospargete con l'erba cipollina rimasta e servite.

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simona donghi

speri vi divertiate come noi

28/12/2018, 09:37

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