simona donghi - Blog

simona donghi

Crostoni ai gallinacci

09/12/2018, 08:08

Ingredienti per 4 persone 500g di funghi gallinacci un filone di pane casereccio 250g di pecorino saporito una patata lessata di 150g 10 g di burro mezzo cucchiaino di origano secco un ciuffo di prezzemolo uno spicchio d'aglio olio sale pepe Tagliare il pecorino a fette dello spessore di circa 3 mm. Private i gallinacci della parte terminale terrosa del gambo, passateli con un panno umida e riduceteli a tocchetti. Mettete i funghi in una casseruola e cuoceteli a fiamma moderata con il burro, 2 cucchiai d'olio, l'aglio, il prezzemolo tritato, sale e pepe, fino a quando avranno riassorbito l'acqua di vegetazione emessa durante la cottura. Aggiungete la patata sbucciata e ridotta a tocchetti e lasciate insaporire per un attimo. Spegnete il fuoco, eliminate l'aglio e tenete in caldo. Tagliate il pane a fette dello spessore di un cm, tostatele leggermente in forno, quindi distribuitevi sopra il formaggio e passatele sotto il grill fino a quando il formaggio si sarà leggermente fuso. Prelevate i crostoni dal forno, distribuitevi sopra i funghi, cospargete con l'origano e servite subito. Trucchi e consigli:Ecco l'idea giusta per aprire un pranzo dedicato ai funghi. I crostoni, in questo caso, diventeranno "crostini", cioè fette di pane piccole e tondeggianti. E, per una versione ancora più raffinata, i funghi potranno essere legati da una leggera besciamella.

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Zuppa con galletti

08/12/2018, 15:54

500g.di funghi,100gr.pancetta,1uovo,parmigiano,aglio,prezzemolo,prezzemolo,burro,sale,olio,1lt. di brodo,peperoncino In metà olio e burro fate rosolare l’aglio con peperoncino e prezzemolo tritato.Aggiungete la pancetta tagliata a dadini.A questo punto metteteci i funghi tagliati e fate cuocere fino a che l’acqua formatasi si asciuga.Aggiungete poi il brodo caldo e lasciate cuocere per 10 Mn.Togliete dal fuoco e versateci l’uovo sbattuto con il parmigiano grattugiato.Amalgamate dolcemente e servite la zuppa in ciotole di terracotta con pane tostato.

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Risotto ai galletti

08/12/2018, 15:53

200g. di funghi,200g.riso,cipolla,prezzemolo,erba cipollina,basilico,olio di oliva,sale,1lt. di brodo Fate rosolare la cipolla con un trito di prezzemolo,erba cipollina,basilico.Aggiungete i funghi tagliati e lasciate cuocere per 10mn e salare.A questo punto mettete il riso,amalgamate bene e aggiungete il brodo.Portate a cottura il risotto,mettetelo nel piatto di portata e spruzzate con prezzemolo tritato.

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