simona donghi
Crostoni ai gallinacci
2018-12-09 08:08:50
Ingredienti per 4 persone 500g di funghi gallinacci un filone di pane casereccio 250g di pecorino saporito una patata lessata di 150g 10 g di burro mezzo cucchiaino di origano secco un ciuffo di prezzemolo uno spicchio d'aglio olio sale pepe Tagliare il pecorino a fette dello spessore di circa 3 mm. Private i gallinacci della parte terminale terrosa del gambo, passateli con un panno umida e riduceteli a tocchetti. Mettete i funghi in una casseruola e cuoceteli a fiamma moderata con il burro, 2 cucchiai d'olio, l'aglio, il prezzemolo tritato, sale e pepe, fino a quando avranno riassorbito l'acqua di vegetazione emessa durante la cottura. Aggiungete la patata sbucciata e ridotta a tocchetti e lasciate insaporire per un attimo. Spegnete il fuoco, eliminate l'aglio e tenete in caldo. Tagliate il pane a fette dello spessore di un cm, tostatele leggermente in forno, quindi distribuitevi sopra il formaggio e passatele sotto il grill fino a quando il formaggio si sarà leggermente fuso. Prelevate i crostoni dal forno, distribuitevi sopra i funghi, cospargete con l'origano e servite subito. Trucchi e consigli:Ecco l'idea giusta per aprire un pranzo dedicato ai funghi. I crostoni, in questo caso, diventeranno "crostini", cioè fette di pane piccole e tondeggianti. E, per una versione ancora più raffinata, i funghi potranno essere legati da una leggera besciamella.
simona donghi
Zuppa con galletti
2018-12-08 15:54:24
500g.di funghi,100gr.pancetta,1uovo,parmigiano,aglio,prezzemolo,prezzemolo,burro,sale,olio,1lt. di brodo,peperoncino In metà olio e burro fate rosolare l’aglio con peperoncino e prezzemolo tritato.Aggiungete la pancetta tagliata a dadini.A questo punto metteteci i funghi tagliati e fate cuocere fino a che l’acqua formatasi si asciuga.Aggiungete poi il brodo caldo e lasciate cuocere per 10 Mn.Togliete dal fuoco e versateci l’uovo sbattuto con il parmigiano grattugiato.Amalgamate dolcemente e servite la zuppa in ciotole di terracotta con pane tostato.
simona donghi
Risotto ai galletti
2018-12-08 15:53:43