simona donghi - Blog

simona donghi

Funghi secchi

02/01/2019, 09:41

Ingredienti per 6 personetutti i tipi di funghi commestibili possono essere facilmente essiccati: puliteli bene e, se sono grandi, tagliateli a fette per il lungo. Distribuiteli poi su una rete o una gratella, oppure tra fogli di carta speciale per uso alimentare e poneteli in un luogo asciutto e arieggiato fino ad essiccazione avvenuta. Conservateli in sacchetti di tela, di carta o in vasi ermetici sterilizzati e soprattutto ben asciutti. Riponeteli in luogo secco, lontano da fonti di calore.

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Funghi misti sott'olio

02/01/2019, 09:40

Ingredienti per 6 personesoffriggete in una pentola 3 spicchi d'aglio, 2 chiodi di garofano, 3 foglie d'alloro, un rametto di rosmarino, un cucchiaio di pepe nero in grani e 4 bacche di ginepro con un filo d'olio, aggiungete un litro d'acqua e 3/4 di aceto bianco. Portate a ebollizione e scottatevi un kg di funghi per 10 minuti, poi scolateli, fateli asciugare e distribuiteli nei vasi sterilizzati con una foglia di alloro e pepe in grani. Colmate con l'olio e fate riposare al buio e al fresco per 20 giorni prima di consumarli.

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Funghi misti sott'aceto

31/12/2018, 13:15

Ingredienti per 6 persone pulite 600 g di funghi misti e tagliateli a pezzi tutti uguali. Portate a ebollizione un litro di aceto bianco con un cucchiaio di sale grosso e 2 cucchiai di zucchero, scottatevi i funghi per 2 o 3 minuti, spegnete, aggiungete 2 cucchiai di semi di senape e 4 rametti di dragoncello e lasciate riposare per circa mezz'ora. Distribuite i funghi e gli aromi nei vasi sterilizzati e colmate con aceto. Fate riposare in luogo fresco e buio per 2 mesi prima di consumarli.

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