simona donghi - Blog

simona donghi

Zuppa di funghi

05/01/2019, 11:39

Ingredienti per 4 persone :800 g di funghi freschi, 2 spicchi di aglio, olio, brodo di carne, fette di pane casereccio, sale, pepe, parmigiano grattugiato, prezzemolo. pulire i funghi accuratamente quindi affettarli. Rosolare i due spicchi d’aglio in 3 cucchiaiate di ilio, unire i funghi, sale, pepe e un trito finissimo di prezzemolo. Farli trifolare per una decina di minuti a fuoco vivo; nel frattempo fate tostare in forno 8 fette di pane. Disporre 4 fette di pane sul fondo di una pirofila, coprirle con i funghi e sopra mettere le rimanenti 4 fette tostate. Cospargere con abbondante parmigiano e bagnare fino all’orlo col brodo, infornare per circa 15’.

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Trippa ai funghi

05/01/2019, 11:38

Ingredienti per 4 persone 400g di funghi affettati (meglio se porcini), 120g di cipolla tritata, 120g di sedano tritato, 120g di carote tritate, un dado da brodo di pollo sbriciolato, due spicchi di aglio tritato, prezzemolo tritato, 8 cucchiaiate di acqua, mezzo litro di acqua calda, 40g di conserva di pomodoro, 900g di trippa tagliata a listerelle sottilissime, 4 cucchiaini di margarina , pepe. Portate a bollore, in un padellino di materiale antiaderente, l'acqua con la cipolla, il sedano, la carota, il dado da brodo, l'aglio e il prezzemolo, quindi riducete il calore e fate sobbollire lentamente, finché gli ortaggi, consumatosi il liquido, incominceranno a rosolare. A questo punto aggiungete i funghi e lasciate che cuociano per alcuni minuti. Intanto, in una scodella, sciogliete la conserva di pomodoro nell'acqua calda, aggiungete il pepe e versatela nel recipiente in cui stanno sobbollendo i funghi e gli altri ortaggi. Dopo una decina di minuti aggiungete anche la trippa che dovrà cuocere, lentamente, fintanto che sarà tenera. Se necessario, nel caso che il sugo fosse troppo denso, allungatelo aggiungendo un po' di acqua calda. Come di regola, condite con la margarina dopo che avrete tolto il recipiente dal fuoco. Servite il piatto ben caldo.

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Ragù di funghi piccanti

05/01/2019, 11:36

Ingredienti per 4 persone 500g di funghi misti, 4 cucchiai d'olio, 1 spicchio d'aglio, peperoncino piccante cipolla, rametto di nepitella, 3 pomodori maturi, sale, pepe, prezzemolo. In un tegame fate rosolare i funghi nell'olio con aglio e un pezzetto di peperoncino piccante. Aggiungete la cipolla tritata, qualche rametto di nepitella e i pomodori maturi pelati, privati dei semi e ridotti a dadini. Salate, pepate e fate cuocere su fuoco basso per circa 40 minuti (se necessario aggiungete qualche cucchiaio di brodo caldo). Prima di servire profumate con un cucchiaio di prezzemolo tritato.Trucchi e consigli: Potete servire questo ragù di funghi su crostoni di pane o fette di polenta grigliate.

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