500gr. di funghi abbastanza grandi, 50gr.di prosciutto cotto tagliato a dadini, prezzemolo,aglio,,olio, una patata piccola,rosmarino fresco. 1 salsiccia,sale. staccate i gambi dai cappelli e fatene un trito con il prosciutto,la salsiccia,l’aglio,prezzemolo,patata,saleDisponete i cappelli capovolti in un tegame da fornoRiempire con il trito e condire con olio ,sale e rosmarinoCuocere in forno a temperatura moderata per 20 mn.circa
Ingredienti per 4 persone 600g di funghi prataioli tagliati a fettine sottili, 8 cucchiaini di olio d'oliva, 120g di parmigiano affettato sottilmente, succo di limone, sale, pepe. Lasciate marinare i funghi nel succo di limone per una mezz'ora, scuotendo di tanto in tanto la terrina. Salateli, pepateli e poi incorporate l'olio. Mescolate. Aggiungete per ultimo, mescolando delicatamente, il formaggio.
4 grossi funghi prataioli, 300 gr. di carne arrosto, 50 gr. di prosciutto crudo, 50 gr. di polpa tenera tritata, 100 gr. di salsiccia, 1 manciata di prezzemolo e basilico, mollica di 2 panini, 1/2 bicchiere di tane, 1 uovo, sale, pepe, 50 gr. di burro, 50 gr. di parmigiano grattugiato Pulite i funghi lavandoli. Separate i gambi dalle cappelle. Tritate i gambi e fateli rosolare in una padella con 25 gr. di burro. Toglieteli dal fuoco quando il sugo di cottura si sarà completamente assorbito, unitevi la carne cotta, il prosciutto e la salsiccia tritati, impastate con la carne cruda tritata, il prezzemolo pure tritato, la mollica dei panini bagnata nel latte e strizzata, il basilico tritato, l'uovo e il parmigiano. Amalgamate bene il tutto, salate e pepate poi riempite la cavità delle cappelle sulle quali avrete sparso un poco di sale. Sistemate le cappelle in una pirofila imburrata, spargetevi sopra un po' di burro fuso e mettete in forno già caldo, poi più debole per circa 3/4 d'ora. Servite in tavola ben caldo, nel recipiente di cottura