simona donghi - Blog

simona donghi

Torta di funghi e prosciutto

23/12/2018, 08:17

6 fette di prosciutto cotto piuttosto alte, 250 gr. di funghi prataioli, 200 gr. di burro, 2 bicchieri di latte, 100 gr. di parmigiano, noce moscata, sale, pepe, 230 gr. di farina Lavate e tagliate a fettine sottili i funghi. Fateli insaporire in un po' di burro a fuoco moderato finché saranno ben asciutti. Preparate ora la besciamella: fate fondere in una casseruolina una grossa noce di burro stemperandovi 30 gr. di farina poi diluite con 2 bicchieri di latte, salate e continuate a mescolare finché la besciamella si sarà addensata ma non troppo. Lasciatela raffreddare, poi unitevi il parmigiano grattugiato, i funghi già cotti ed un pizzico di noce moscata. Preparate una pasta brisé con la restante farina, 100 gr. di burro appena sciolto e qualche cucchiaiata di acqua salata. Fatene una palla e lasciatela riposare 1 ora avvolta in un tovagliolo. Imburrate quindi uno stampo rettangolare piuttosto grande, disponete sul fondo uno strato di pasta sul quale poserete le fette di prosciutto cotto, poi uno strato di besciamella coi funghi, le altre fette di prosciutto e un altro strato di pasta premendole intorno ai bordi. Cocete in forno caldo per 20 minuti

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Prataioli in insalata

23/12/2018, 08:16

500 GR.di funghi piccoli e sodi, 100 gr. di caciotta, un cuore di sedano, olio,sale,limone, pomodori da insalata. Pulire i funghi e tagliarli a lamelle fine Stesso taglio per la caciotta e il sedano Mettere in una scodella e condire con una salsa fatta con olio,sale e succo di limone Tagliate i pomodori a disco Disponeteli su di un piatto di portata Aggiungeteci i funghi conditi precedentemente

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Prataioli crudi in insalata

23/12/2018, 08:15

400 g di funghi, 100 g di emmenthal, olio, succo di limone, sale e pepe Pulire i funghi, tagliarli a fettine sottilissime e disporli in una terrina con l'emmenthal, anch'esso affettato sottilmente. Preparare a parte, in una tazzina, una salsa con olio, sale, pepe e qualche goccia di succo di limone. Irrorare con questa salsa i funghi e il formaggio, mescolare e servire. Variante: la stessa insalata può essere condita unendo alla salsina un battuto di prezzemolo e aglio.

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